洋快餐巨头密集提价遭质疑

洋快餐巨头密集提价遭质疑

据《中国企业报》记者了解，自1月中旬开始，连销餐饮巨头麦当劳和百胜餐饮集团旗下的必胜客传出涨价消息，这是麦当劳继2010年及2011年数次提价之后的再度提价。

《中国企业报》记者发现，从2010年下半年起，洋快餐就开始密集上调价格，引发高度关注。

业内专家向《中国企业报》记者表示，有关洋快餐提价的主要原因，一是成本压力加剧，原材料、人力、租金等各项成本均有不同程度的上涨，压缩了企业的利润空间；二是竞争的激烈化促使快餐业纷纷加大研发力度，推出新产品，这必然增加了公司在研发、宣传、营销等方面的费用，调整价格有利于缓解企业经营压力。

麦当劳等再度提价

近日，《中国企业报》记者从北京麦当劳获悉，从2012年1月12日起，麦当劳在北京以及全国范围内的餐厅调整了部分食品价格，涨价幅度在0.5元至2元之间。

调价后，原来15元起的超级午餐、6元起的超级早餐以及7元起的麦乐茶点优选仍将继续销售。

同时本报也获悉，百胜旗下的必胜客也在1月2日上调了部分产品价格。

1月31日，《中国企业报》记者来到北京海淀区一家麦当劳餐厅，一名营业员向记者介绍，麦当劳“巨无霸”套餐由之前的17.5元上调至18.5元，麦乐鸡也由7元涨至8元。除此之外，饮料等多种产品都已经涨价。

媒体报道称，这并非麦当劳公司首次在中国市场涨价，从2010年至今，麦当劳至少提价5次。

在2011年4月和7月，麦当劳分别上调了大杯可乐和麦乐鸡、麦辣鸡翅、部分汉堡等价格，而肯德基去年也三次调升了价格。4月，麦当劳大杯碳酸饮料价格上涨0.5元。7月，麦当劳冷饮、炸鸡等多种食品价格上涨0.5—2元。

2010年7月和11月，麦当劳曾两度调价，涉及大部分食品。其中，7月，汉堡、饮料等价格上涨0.5—1元；11月，几乎所有品种价格上涨0.5—1元。

对于这两次调价的原因，麦当劳的解释是成本上升所致。而去年5月，麦当劳曾经以结构性调整为由，对中国内地市场大杯碳酸饮料价格微涨0.5元。

2010年11月17日，快餐巨头麦当劳宣布，由于近期原料成本飙升，麦当劳在大陆地区的部分产品售价调高0.5到2元。

2008年10月，当年已经涨价两次的麦当劳再次发布了涨价的消息。从9月29日起，麦当劳部分产品售价上调，其中包括早餐组合、6元产品等，涨幅仍是0.5元—1.5元。

公开资料显示，从2010年下半年起，“洋快餐”就开始密集调整价格。去年1月，肯德基出现了30个月来的首次调价，单品涨幅0.5元—1元。9月、10月又进行了两轮调整，涨幅在0.5元—1元之间，先后涉及汉堡类产品、鸡肉配餐类产品和饮料。

成本压力仍未见顶

对于此次调整部分食品价格，北京麦当劳相关负责人向记者表示，是基于食品及其他结构性成本的持续增长。

2011年7月，麦当劳部分单品涨价。对于涨价原因，彼时，麦当劳称，这次结构性价格调整与公司整体超值战略一致。对于所谓的结构性调整，麦当劳方面的解释是，结构性调整意味着每天有三个不同的超值时段：包括6元起的超值早餐时段、15元起的超值午餐时段以及7元起的麦乐茶点优选下午茶时段。

2010年11月17日，快餐巨头麦当劳宣布，由于近期原料成本飙升，麦当劳在大陆地区的部分产品售价上调。针对麦当劳此番涨价，品牌建设专家李光斗指出，麦当劳涨价的原因主要有两个可能性：一是麦当劳在中国的规模不如肯德基，供应链压得较紧张，持续经营压力大；再者国内副食品原材料的上涨也造成麦当劳此次涨价之举。

2008年10月，年内已经涨价两次的麦当劳再次发布了涨价的消息。对于此次涨价的原因，麦当劳仍然归之为“成本不断上升”。麦当劳声明中称，由于食品、纸张、劳动力和燃料成本不断上升，“虽然尽了最大努力来控制成本以避免产品价格上涨，然而，不断上升的成本超出了可控范围，使我们需要对餐单中的部分产品价格进行小幅的上调。”

上海市商业经济研究中心主任齐晓斋认为，对于成本压力，企业应该做到自身“能消化就消化”，而不是首先想到把成本压力转嫁给消费者。

《中国企业报》记者了解到，麦当劳和百胜餐饮集团旗下的必胜客已分别在近日上调价格。从2010年下半年起，“洋快餐”就开始密集调整价格。

1月31日，就洋快餐密集提价背后的主要原因，《中国企业报》记者采访了中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航。严明航表示，洋快餐提价原因主要归结为两点：一、成本压力加剧，在物价水平高涨的现阶段，原材料、人力、租金等各项成本均有不同程度的上涨，压缩了企业的利润空间；二、竞争对手的强大及竞争的激烈化促使肯德基、麦当劳等洋快餐纷纷加大研发力度，推出新产品，这必然增加了公司在研发、宣传、营销等方面的费用，调整价格有利于缓解企业的压力。

“与此同时，中式餐饮等其他餐饮行业的崛起也瓜分了一部分市场份额，竞争压力加剧。”严明航说。

而就连锁餐饮业成本是否“见顶”，未来这些快餐巨头是否还会密集提价的问题，严明航认为，就长期来看，人力、租金等成本并未见顶，仍然有较大的上升空间，而随着原材料、人力、租金等成本的进一步加剧，连锁餐饮业涨价的可能性仍然很大。当然，这些快餐巨头仍然会选择自己擅长的密集提价方式，因为若产品涨幅较大，则对消费者产生的震撼较大，可能造成消费群体的流失和销量的下降，而与之相反，消费者对每次涨价幅度较小的密集提价方式敏感度较低，影响较小。