五粮液让质量在细微处闪光

五粮液让质量在细微处闪光

五粮液的“十里酒城”，人人都切身担负着践行“质量宣言”的层层重担。图为五粮液公司包装车间流水线

徐晓雪手脚麻利地穿戴好白褂白帽白口罩，简单地在小挂镜前理了理帽子，将鬓角散落的一缕发丝塞了进去，随即笑着用四川方言对同事们说了句“检查严格，一丝头发都不能露”，就匆匆推开了消毒室大门。十余年来，徐晓雪每天清晨上班都如此，然后准时出现在五粮液公司的包装车间流水线上。

作为华夏数千年文化精髓的白酒，其“高敏感性”决定了必须高标准、严要求。因而，在包装车间里，素面素打扮、白褂白帽的众多女工，已然成为一道独特的风景。穿了十余年“隔离服”的徐晓雪很满意这份工作。

洗瓶区玻璃门内，是包装车间卫生最严格的隔离区，徐晓雪和她的同事们在此奔忙，洗瓶、灌装、压盖、贴标、装盒、装袋、装箱、打码，一整条流水线上非常忙碌。“这样的流水线一共有40多条。”五粮液包装车间主任周刚对记者介绍，“不消毒不让进，任何人来参观都只能在大玻璃墙外远观。”

为了实现全过程洁净无尘、无污染、无塑化和无外界侵入，五粮液数年前就开始严格控制接触原酒的陶坛、不锈钢桶、输酒管道、不锈钢槽车等生产设备，对包装材料均制定高于国家标准的企业内控标准，还对瓶盖等每种材料进行入厂必检并匹配酒浸出试验，确保无任何问题后才能进入正式包装工序。不仅如此，酿酒工人只能穿布鞋、粮食原料必须循环使用麻袋而杜绝编织袋、主要车间的空气质量须实时监测等措施，在十里酒城早已深入人心。

五粮液股份公司副总经理彭智辅告诉记者，多年前，曾有人笑言拿五粮春来贴牌，以缓解当时市场上五粮液一瓶难求的局面，还可以赚取两者价格间数倍的差额，“反正大部分消费者都尝不出来”。但彭智辅一口否决，称“宁可损失千瓶，不可毁誉一瓶”。五粮液代代相传的口碑靠的是点滴积累，“出不得一点错，容不得一点过”。

进入21世纪，五粮液第三次改造扩建所提倡的“凸显酒业、优化多元”，又将前两次技改的方法和理念充分丰富、扩容。中国食品工业协会秘书长马勇在一次五粮液“世界名酒”战略研讨会上，就充分肯定了五粮液的产品质量是以多个“世界第一”作为支撑的事实。例如，五粮液拥有全球规模最大的发酵池数万个，全面保证了基础酒的生产和“优中选优”的能力，高于国内其他酒厂的发酵池总和。其次，当时五粮液蒸酒用的蒸锅有978个，远超出同业普遍只有二三十个蒸锅的情况……

“规模上去了，但品质不能马虎，每年、每批、每桶酒都需品质如一。”彭智辅认为。与通信、IT、汽车等现代高新产业不同，白酒酿造讲究集天地精华、尽人事之力，其质量管理更为人性化、细节化。在大规模扩大产能的同时，质量管理已不再是直线式的理念和口号，每道工序、每个员工都被赋予了更深远的责任，由此形成了五粮液独有的质控体系。

现代企业的竞争归根结底是质量竞争，市场以质量决定企业的命运。但与过去不同，如今五粮液不仅要考虑能酿酒、酿好酒，还要考虑最大可能实现品质如一，更要考虑废料循环、无害化处理等环保因素，赋予质量管理更广泛深刻的内涵。