激发品牌活力 打造餐饮业烤鱼品类的“舌尖名片”

烤鱼作为一道风味独特的美食佳肴，在我国的美食市场中占据着举足轻重的地位。其不仅满足了味蕾的享受，更承载着年轻消费群体对美食文化的探索与热爱。在文化底蕴深厚的河南，致力于创新耕耘烤鱼品牌的彼酷哩创始人田学伟，不断与时俱进，引领品牌持续焕发新生，成为河南餐饮界烤鱼品类的“头牌”之一。

田学伟可谓是餐饮界的“老兵”。16岁那年，他孤身一人从河南驻马店来到了郑州，从餐厅传菜做到星级酒店餐饮部总监，凭借着勤奋踏实在郑州扎下了根。有了十几年的沉淀，田学伟渐渐萌生出自己开餐厅的想法。2006年，田学伟在经过多番周祥、细致地市场考察后，敏锐地洞察到烤鱼市场的巨大潜力，最终选择了烤鱼作为自己的主攻方向。2013年3月，彼酷哩第一家店在郑州新世界百货店诞生。至此，田学伟怀着传承与创新烤鱼文化，踏上了一条既布满荆棘又波澜壮阔的餐饮品牌创业之路。

品牌创立伊始，田学伟就秉承着打造最具特色与创新力烤鱼品牌的目标，坚持以良心选材、匠心烹饪作为企业的立身之本。在多年的探索实践中，田学伟带领彼酷哩逐渐探索出一条融合传统精髓与现代创新的发展路径，不仅保留了烤鱼的原汁原味，还融入了多元化的烹饪技巧与食材搭配，迅速在郑州这一传统与创新并存的餐饮市场中站稳脚跟。一直以来，彼酷哩坚持活鱼现烤与口味创新，将传统烤鱼的鲜美与现代人对健康饮食的需求完美结合，推出了多款独家秘制酱料与特色配菜，深受食客喜爱和好评。尤其值得一提的是，彼酷哩的所有烤鱼都是独家研发的秘制配方，不仅保证了口味的独特性，更在食品安全与质量上树立了行业标杆。

时至今日，在田学伟的引领下，彼酷哩烤鱼品牌已取得了令人瞩目的成就：年营业额稳定在6000—8000万元人民币之间，分店数量突破20余家，广泛分布于郑州及其周边城市，深受广大消费者的青睐。这不仅是对彼酷哩品牌强大实力的权威认可，更是对田学伟在餐饮管理领域深耕细作的最佳诠释。

田学伟深谙餐饮市场的风云变幻，从食材供应链的精细化管控，到菜品研发契合多元消费口味的精准拿捏，再到餐厅运营服务环节的匠心打磨，每一处细节皆能以创新思维赋能，盘活品牌发展脉络，引得同行纷纷效仿。鉴于此，中国肉类协会与中国烹饪协会等权威机构对田学伟给予了高度的认可与赞誉，并特邀其成为协会会员，参与到行业标准制定、前沿研讨沙龙、厨艺传承培训等诸多核心事务当中。

展望未来，田学伟表示，将会继续引领餐饮品牌管理的新风尚，带领彼酷哩烤鱼朝着全国化乃至国际化版图深度拓展，塑造餐饮烤鱼品类的“舌尖名片。