从南京到全国：一品乐和，三鲜传世

今年九月，第二十二届中国科学家论坛于北京隆重举办。会议集结了相关部委领导、院士专家及知名科研型企业家，共同围绕“推进产学研协同创新联合体建设，构建中国式现代化产业生态体系”这一主题展开积极探讨，并对行业内做出杰出贡献的各界翘楚颁发了相关奖项，以表彰其多年来对中国现代化进程的推动作用。

刘勇作为南京乐和餐饮管理有限公司（以下简称“乐和餐饮”）董事长，深耕餐饮行业多年，引领餐饮行业传承发展、融合创新，是中国餐饮行业的菁英。此次，其凭借在餐饮行业取得的杰出成就，荣获本届论坛“ 科技中国·创新突出人物 ”奖项，而他领导的乐和餐饮也获得了“科技中国·创新突出单位”荣誉。

自2008年创立乐和餐饮之日起，刘勇便深谙“民以食为天”乃中华餐饮企业立足之根本，他以“一品乐和，三鲜传世”为品牌信念，以“弘扬中华美食，成就精彩人生，真诚回报社会”为企业使命，凭借自身独特的管理风格，以及由此衍生的一套系统科学的管理体系，在15年间，将乐和餐饮打造成立足南京、辐射全国的高品质中端餐饮服务品牌。

展豪情在蓝海

自面世之日起，乐和餐饮便灌注了刘勇一以贯之的经商理念——做不成品牌的餐饮，即便赚钱，也没有出路。

时间拉回到2009年，那时，中国的餐饮行业，尤其是江苏餐饮行业，已经创造了连续18年保持快速增长的奇迹。据当年江苏省统计年鉴显示，餐饮行业零售总额保持着20%以上的增长速度，远高于全国GDP的增长速度。朝气蓬勃的蓝海机遇，为刘勇和乐和餐饮提供了一展拳脚的空间，但也不可避免地带来了激烈的同行竞争。

时势造英雄，英雄亦无愧于时势。环境上，乐和餐饮浸润孔子之道，主打欢乐祥和氛围，琴棋书画俱全；菜品上，乐和餐饮着眼创新制胜，精制区域菜色辅以各地精品搭配，一经开业即受到业界的高度关注及顾客的一致好评。仅用两年时间，刘勇便带领乐和餐饮闯入了中国餐饮业中端市场的第一阵营，并成功吸引了香港富记鲍翅前来合作，这在IP联名概念尚未风靡的十多年前，可谓超前之举。

在时代红利的助推下，乐和餐饮一路高歌猛进，年年都有新店开业，这一切自然离不开总舵手刘勇的高瞻远瞩。据悉，在经营企业之余，刘勇最热衷之事便是前往各大高校学习管理之道。他的勤勉很快以实绩彰显在乐和的章程上，公司效法外企管培生策略，设立储备干部岗位，培养众多高级职业经理人，并与江苏、重庆、安徽、河南等省份院校开展校企合作，为有理想、有抱负的年轻人创造了一个又一个优越的工作及晋升平台。来自五湖四海的有志青年相聚乐和，通过众志成城的努力，先后为乐和博得“中华餐饮名店”“江苏餐饮名店”“江苏优秀餐饮企业”“中国餐饮行业十大领军企业”等省级乃至国家级美誉。

寄逸致于日常

在事业道路上奋勇前行的同时，刘勇也并未忽视用心建设家庭。如今的他拥有一个幸福美满的大家庭。作为孩子们的父亲、妻子的丈夫、父母的儿子，刘勇每每谈及家人便面露自豪与温柔。他一有时间就陪伴家人，一起谈心、一起阅读、一起郊游……家人是他幸福的港湾，是他坚实的后盾，也是他灵感的来源。刘勇将乐和餐饮定位于主打徽菜，创建“徽乐和”商标，受益于父辈们从小便常带他去邻省安徽游玩。刘勇从小对美食就有着特别的感受力，年少的他自从品尝了徽菜后便念念不忘，且决心今后以徽菜美食作为自己一生的事业。功夫不负有心人，如今，大众对“品徽菜，到乐和”这句话早已耳熟能详。

此外，刘勇还将使其自身受益的生活哲学渗透到企业文化中。他鼓励员工在勤恳工作的同时，不要忘记关注家庭建设，在企业营造“快乐工作，快乐生活”的氛围。刘勇带领管理层始终以员工为导向，把员工放在首位。为了让员工与家人守岁、团聚，乐和餐饮放弃了庞大的年夜饭市场，成为南京第一家取消年夜饭业务的餐饮企业。不仅如此，他还为员工提供了带薪休假、旅游津贴、交流学习等福利，就是为了让员工家庭、工作两不误，把心留在乐和。乐和餐饮的诸多高管起初以基层身份加入企业，通过多年与公司的患难与共，一步步成长为团队骨干。这种将情感融于机制的管理模式，帮助乐和餐饮淬炼出了更为醇厚、上下齐心的乐和精神。

融创新以传世

面对乐和餐饮今日之成就，刘勇坦言还远远不够。规矩成方圆，理念铸企业，思路决定出路，乐和的管理层非常敏锐地捕捉到了新时代企业建设的核心：价值源于创造。为此，乐和餐饮采用“请进来，走出去”方针，一方面定期请知名厨师前来公司内部指导，另一方面带员工去各地学习观摩。在立志于传承名菜、名点的同时，紧跟时代步伐创新融合、推陈出新。作为实干家的刘勇，从不停留于情怀，多年来他还兼任江苏省餐饮行业协会副会长一职，以企业家的经验、慈善家的胸怀和社会活动家的热忱，积极参与资源整合、平台搭建、资质评选，为江苏餐饮行业的绿色发展付出了艰苦卓越的努力，他本人也凭借深远的行业影响力，荣获了中国餐饮行业十大领军人物、中国餐饮行业品牌领军人物等荣誉。

今年，乐和餐饮迎来了15周年。面对现有成就，集团上下居安思危，并清醒地认识到要想在日趋激烈的市场竞争中永远立于不败之地，就不能原地踏步。如今，刘勇目标明确、步履坚定，他带领团队创新务实，以每年新增2—4家门店的战略部署持续拓展，在建设百年老店、百家分店的征程上，一步一个脚印稳步前行。他心中的目标是：缘起金陵的乐和，以一品水准惠及全国，集传承创新得三鲜传世。