陈天生：酿纯天然养生好酒

叶华金

“真有点后悔当初选择了‘先工厂后市场’”，面对地窖里上千万元的陈年老酒，年近50岁的陈天生有些心力疲惫了。

曾经做过矿业的陈天生，乐善好施，在福建连城庙前这个小镇上还是有些名声。他家原本也是做酒的，爷爷辈就在当地经营一家铺子，卖着豆腐和酒粬，偶尔有客人到铺子里打几壶酒，生意不见得很大，但老人家的诚信经营，把家里的酒粬在十里八乡都打出了名声。

陈天生有着浓厚的家族情怀，舍不得丢掉祖辈留下来的手艺，原本经营着矿业的他毅然拾起了酿酒，和两个哥哥在家乡建起了米酒厂，不仅酿酒，还挖了一个近600平方米的地下酒窖，让酿造的米酒在地窖里窖藏陈酿。

酿酒之前，兄弟三人把父亲藏在床底下的封坛老酒拿到专业机构做检测。客家人好客，父亲藏的酒有些已经好几年了，原本是有贵客到访才会取出来招待的，送去检测之后，陈天生还质疑过藏了四年的酒检测能不能过关。

经过检测，当时检测中心的工作人员也很惊讶，不但酒好，还夸他们酿酒技术高，“送检的酒氨基酸含量特别高，有很高的营养价值”。闲聊中，质检中心的工作人员告诉他，如果在保证酒质不坏的情况下，消费者能接受喝米酒，以后肯定会有市场。

办酒厂之前，陈天生和兄弟几个人都想过办矿泉水厂，他们当时也送样检测，检测报告也显示达标，考虑到当时矿泉水品牌繁多，而且品牌竞争压力大，就是在这种机缘巧合下，陈天生更加坚定要做酒，要把祖辈传下来的酿酒文化发扬光大。

米酒也属于黄酒，有红粬和白粬之分，是世界上最古老的酒种之一，距今已有2500余年的酿造历史。它以谷物为原料，用麦粬做糖化发酵剂制成，香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，不仅可以直接饮用，还常被用于烹调，祛腥解腻、丰富口感，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒既可入药也可以食用，具有药食两用的双重价值。处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计，有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

陈天生的酒厂就选址在世界A级自然保护区梅花山山麓的“中国客家硒都”连城县庙前镇。“要和天上的泉水一样，没有一点污染，所以取名天泉”，2010年，一家本着良心做酒的企业在梅花山下诞生了。建厂建酒窖，2012年正式投产，并注册了“天颜”商标。

天颜米酒严选当地富硒米，每年收割水稻的季节，陈天生都要在田间地头走动，为的就是跟粮农们订购富硒大米。2016年以前酒厂都没有卖过酒，“天颜米酒是经过10个月的时间佳酿出酒，再经过5年以上的时间窖藏而成”。他身边很多朋友都说，陈天生做酒认真到有些亏待了自己，“没有出好产品，卖到市场上就是砸了自己的名声。米酒是我们老祖宗留下来的养生好产品”，在陈天生看来，酿酒，就是要让大家真正喝到纯天然的养生好酒。

好山出好水，好水酿美酒。陈天生介绍，“天颜”牌客家米酒遵循“天有时、地有气、材有美、工有巧”的自然之道，采梅花山泉水、有机富硒糯米为原料，以陈氏祖传秘制酒粬、纯手工酿酒技艺为精髓，经山洞长时间的窖藏才酿成自然、醇香、甘甜的养生酒。 天颜酒不加糖而甜，不着色而橙黄，不调香而芬芳，风味独特，一直以来备受客家人的推崇。

之前经商，陈天生积累了一些资金，用他的话来说就是“还有点小钱，资金不会紧张”，所以不着急销售酒。“酒在地窖里不会坏，越陈越香，时间越久，酒越好”。几年下来，陈天生把积蓄全部投入到酒厂，仅窖藏6年以上的酒就达到千万元以上。

作为一名忠厚老实、诚信的农村人，陈天生坚守自己的良心道德底线，“把我们自己老祖宗留下来的好产品做好，如果是普通的米酒，到农户家里面就有，窖藏5年、10年甚至更长时间的酒，就很少了。天颜，就是要酿造不一样的高品质米酒”。他就是这样，本着“酒香不怕巷子深”的古训，致力打造“纯正的民族好品质”的天颜窖藏米酒。

“天颜酒，细细品尝就是一杯真实与温馨”。陈天生是天泉米酒厂的创始人，也算得上是家族酿酒的第三代传人。10年来，他投身乡村酒厂，扎进了酿酒坊，致力做纯天然养生好酒。天颜系列酒虽然先后荣获“中国好产品金奖”、“渔博会唯一指定黄酒供应商”等多项荣誉称号，但面对市场激烈的竞争，天颜酒的销售市场并未成熟。

“我们没有华丽的包装，只有信得过的品质”。这是陈天生常常挂在嘴边的一句话，但面对现实的销售困境，陈天生笑言，“没有后悔，钱是好东西，大家都想挣钱，但我们一定要挣良心钱，要以实实在在的好东西带到市面上去。”