鸭蛋变“金蛋”，他用科技“孵化”出全新乡村振兴之路

一说起“鸭蛋”，想必大家脑海中就浮现出汪曾祺笔下的“高邮鸭蛋”，读着文章，想象着“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”的画面，顿时口舌生津，恨不能亲口尝一尝。在滨州，有一种咸鸭蛋丝毫不输“高邮鸭蛋”，它就是博兴金丝鸭蛋。凭着对博兴金丝鸭蛋的热爱，山东陈氏特产食品有限公司总经理陈子峰致力于金丝鸭蛋的研发与生产，如今，“陈氏泥腌醉蛋”已经成为博兴县非物质文化遗产，博兴金丝鸭蛋也成为国家地理标志品牌。

金丝鸭蛋其实最早起源于博兴县湖滨镇。麻大湖畔水草丰茂，当地百姓自古就有养鸭、腌鸭蛋的传统，金丝鸭蛋也是当地老百姓传颂出来的。上好的金丝鸭蛋像一枚青玉，圆润光滑的外壳包裹着白如凝脂的蛋清，一刀切下，金黄色的油脂顺着刀沿冒出，香味也随之散发开来，切完之后，刀面上还沾染着丝丝金黄，故而得名“金丝鸭蛋”。

自小生长在麻大湖边的陈子峰，始终惦念着家乡的味道。2001年起，他利用业余时间腌制咸鸭蛋，赶在大小节日前售卖。到了2007年，他正式建立了陈氏水产食品加工厂，主营醉蟹和蛋制品，有了自己的商标。陈子峰用特禽蛋品打开市场后，随着蛋制品销售比例慢慢提升，他把目光放在了博兴金丝鸭蛋上，立志将这一传统食品传承并发扬开来，成为博兴县一张闪亮的名片。

以“品质”为基石，传承发扬传统味道

好吃的金丝鸭蛋离不开优秀的制作工艺，陈子峰将金丝鸭蛋的传统制作工艺进行改良，引进可以量化生产的生产线。鸭蛋在进入机器之后，第一步需要经过光检，用强光对每一个鸭蛋进行照射，将劣蛋、次蛋挑拣出来，严格把控每一颗鸭蛋的品质。

鸭蛋腌制行业无可避免的问题之一是腌出来的鸭蛋口感不一样，有的咸了，有的淡了。为了解决这个问题，陈子峰在生产线上加上了分级的工序，按照鸭蛋的个头和重量进行分级，相似重量的鸭蛋一起腌制，不同大小的鸭蛋腌制的时间也有区别，保证每个金丝鸭蛋的咸度都是一样的。

老一辈博兴人腌制金丝鸭蛋时，会在院子或天井里刨个坑，把鸭蛋裹好咸泥放置其中，盖上土后等待一个多月就可以吃了，这种传统做法腌制的咸鸭蛋最好吃。陈子峰受到启发，采用泥腌法腌制鸭蛋。分好级的鸭蛋裹上配比好的泥浆之后，就进行窖藏腌制。窖藏腌制可以保证鸭蛋处于一个恒温的环境中，这样腌出来的鸭蛋不仅咸度一致，还更加美味。

腌制好的鸭蛋需要再次进行光检，挑出劣蛋。两次光检虽然增加了成本，但是保证了鸭蛋的品质。高品质的金丝鸭蛋让陈子峰迅速打开了销路，现在产品覆盖山东、河北、河南、京津冀、东三省等地区，获得无数好评。

以“创新”为切入点，注入新的生命力

科技创新是企业的核心竞争力。有人或许以为腌制咸鸭蛋不需要多高的科技含量，其实不然。在中国的市场上，咸鸭蛋的品牌数不胜数，口味无一例外都是普通的咸味。为了让博兴金丝鸭蛋更上一层楼，陈子峰在保证品质的基础上，注重产品的创新，为此专门成立了实验室，研发新的品种。

金丝鸭蛋美味的秘诀就藏在鸭蛋外裹着的“泥浆”里。陈子峰带领两名研发人员，经过反复试验，研究出了“麻酱鸭蛋”、“荷叶鸭蛋”、“茶香鸭蛋”等新产品，通过改变泥浆里的配方，将金丝鸭蛋的蛋清腌制出各种香味，提高金丝鸭蛋的口感。

陈子峰的团队还研究出了让鸭蛋“咸而不咸”的专利，照顾到老年人和南方人的口味。陈子峰表示，公司正在寻求跟专业院校和机构进行合作，取得技术上的支持，力求把对人体有益的中草药成分添加到泥浆中，让金丝鸭蛋向着低钠、休闲、健康的方向发展。

以“文化”为底蕴，打造品牌反哺家乡

金丝鸭蛋作为博兴县传统名吃，在当地有着丰厚的文化底蕴。陈子峰发掘出这一本地特色产品，用专业打造博兴的特色品牌。他将博兴本地的文化元素加以运用，在包装上印制了麻大湖、董永、丈八佛等名胜，一部分包装还结合了博兴草编的工艺，既能引领博兴当地文化走出山东，也为自己的产品打上了专属于博兴的品牌烙印。

品牌不仅体现在产品本身和包装上，更体现在知名度上。时至今日，公司拥有的蛋制品专利已经多达十几项，并且注册了一系列商标。2017年，国家工商行政管理总局授予陈子峰“博兴金丝鸭蛋”国家地理标志证明商标，但他没有据为己有，而是无偿授权给品质合格的当地金丝鸭蛋制造商，他说：“这个商标是区域品牌，是博兴的地理标志，只要符合产品质量的都可以使用”。

从一个简单的家庭作坊，到一天可以生产5万多枚鸭蛋的大型企业，陈子峰带领一个传统行业向着专业化、创意化、品牌化的方向发展。这不仅要依靠工艺的创新，还需要心系家乡、善于继承与发扬、勇于承担社会责任的企业家。未来，他将带动本地蛋制品行业一同发展，形成行业标准，共同打造博兴本地的“金字招牌”，为实现乡村振兴贡献自己的力量！