博兴金丝鸭蛋

金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋，是山东汉族传统名菜。“卵黄层层，紫赤相间”。剖之，如金丝缠绕，其味异常。如盐渍近月时间，煮熟刀切时，黄油顺刃流出，入口有奇香。自古以来，博兴县麻大湖上鹅鸭成群。金丝鸭蛋已负盛名。鹅鸭平素以湖中的蛤蜊为食，所产鸭蛋品质好，色香味独具特色。腌制蒸熟后，可见蛋青蛋黄相交处，有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠，其味佳美，蛋油香而不腻，肉质砂不噎喉，金丝鸭蛋由此而得名。过去曾是皇家贡品。

根据《博兴年鉴》记载：博兴金丝鸭蛋是山东省滨州市博兴县的特产。当地村民有饲养蛋鸭加工腌制咸鸭蛋的传统，出产的博兴金丝鸭蛋因质量上乘而远近闻名，年产量达900多吨。

博兴金丝鸭蛋主产区位于景色秀丽的麻大湖畔，此处水资源十分丰富，水质清洁，无污染，水温常年保持在14—18摄氏度，该地区属温带季风气候区，四季分明，阳光充足，年温及日温差异显著，年平均气温13.4摄氏度，全年日照时数2455.7小时，年降水量559.5毫米，无霜期206天。优越的自然水土资源，无污染的水中放养，水中所产软皮虾含蛋白高，是博兴鸭的主要食物，铸就了博兴金丝鸭蛋的优良品质。

博兴金丝鸭蛋具有不同于其他地方鸭蛋的特定品质：个大，蛋外层带金丝状，蛋壳呈绿色，外观圆润光滑，蛋心为红色，营养丰富，食之有鱼虾之味。

山东陈氏特产食品有限公司因为临近黄河，所以金丝鸭蛋采用黄河滩泥土进行泥腌工艺。利用黄河滩涂表层下、无污染、含有多种矿物质的泥土做泥料，再加上陈氏的传统配方进行腌制。用泥将鸭蛋包裹好之后，放入地窖进行窖藏恒温腌制，从而避免昼夜温差，慢慢腌制入味。腌制入味后取出，经过洗蛋、烘干、光检、分级、套袋、真空、杀菌等一系列工艺进行加工。加工而成的博兴金丝鸭蛋具有鲜、细、嫩、松、沙、油等特点，蛋白“松软细嫩”，蛋黄“沙油鲜香”。