提高国内食品安全水平需双管齐下

民以食为天。今年的政府工作报告中，也再次提及健康中国战略，强调要让问题产品无处藏身、不法制售者难逃法网，让消费者买得放心、吃得安全。全国政协委员、中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在接受《中国企业报》记者独家专访时表示，提高国内食品安全水平需双管齐下，首先要通过有效监管、健全法律法规、提升科学技术，以及生产者自律，来不断提高食品安全水平。此外，也要对食品企业宣传进行有效监管，以此来消除消费者的心理恐慌，并通过相应知识的科普，使得人民群众有更清醒、更理性的认识，提升安全感和满意度。

食品安全

需从源头解决

据孙宝国介绍，他的专业是做食品香料香精，即食品添加剂。早在十年以前，中国的食品产业已成为全世界最大的食品产业。2017年，中国食品工业规模以上总产值达到12万亿元左右，与食品产业相关的餐饮业总体规模突破4万亿元，以上两者合计16万亿元。“在我们整体82万亿国民经济中，占有相当大的比重”。

孙宝国表示，中国食品产业从供给量来讲很充足，品种也很充分。但要看到，当前中国食品产业也存在一些问题。因为人民群众对食品的要求是方方面面的，从我国来讲东西南北对食品的口味要求也不一样。同样，老年人、年轻人对食品的要求也不一样。而且，现在人们对健康的要求越来越高。

孙宝国直言，吃在健康里面占了非常重要的地位，有一句话讲“病从口入”，意思就是吃了不好的食品、不均衡的食品。现在，人民群众希望能够吃到更好的，更能满足方方面面健康的食品，例如能够满足婴幼儿、青少年、孕妇、三高人群、老年人、手术后人群等不同人群的不同需求，这对我国食品产业提供了发展和创新机遇。总体而言，中国食品产业发展的前景非常广阔。食品产业发展从未来的角度来考虑，可以用八个字来描述：“健康、美味、方便、实惠”。

“值得注意的是，在我国食品产业发展过程中，也存在着一些问题，例如食品安全问题。这个问题李克强总理也在今年的政府工作报告中提到了，在食品药品安全等方面，群众还有不少不满意的地方。”孙宝国坦言。

孙宝国认为，一方面必须看到，中国食品安全问题永远都会存在，尽管政府对食品安全风险零容忍，但客观上讲是做不到的。这方面我们做不到，国际上发达国家也做不到。但值得注意的是，未来人为的违规、违法而造成的食品安全问题会越来越少。而因为一些自然的因素、不可抗拒的因素而造成的食品安全问题将长期存在。例如微生物污染造成的食品安全问题，或因为环境污染而带来的食品安全问题。这种问题一旦产生，要消除就需要有一个过程。因为一旦环境污染了，其影响是全方面的。例如大气污染、水体污染、土壤污染，要全面治理好就需要下大力气。以上就是“源头的污染”。这种源头污染带来的食品安全隐患不亚于加工过程所产生的问题。以前讲安全的食品是加工出来的，意思是问题是出在加工过程，其实更重要的过程是原料生产。

“躲不开”的

食品添加剂

“此外，中国的食品安全现在存在一个很大的问题，就是老百姓不放心、心里不踏实，造成很多人去国外买婴幼儿奶粉。虽然国内食品产业目前是持续稳定向好发展，但现在老百姓的信心并没有恢复。”孙宝国强调。

孙宝国分析，原因是多方面的，一方面是食品安全问题，一方面是三聚氰胺阴影还没有消除。此外，这几年舆论不恰当的传播，也造成大家心理的恐慌。他认为，食品安全问题对国内消费者心理上造成的伤害不亚于身体上的伤害。其中一个例子就是食品添加剂，现在很多消费者对于食品添加剂还有误解，认为其是带来食品安全的罪魁祸首。为什么会造成这种现象？有一个原因就是，一些食品企业在产品包装上很醒目地标注：不添加、零添加、不加色素、不加防腐剂等，或是在电视等广告中强调。这就加剧了老百姓对食品添加剂的误解和恐慌，给消费者带来影响就是，感觉加了食品添加剂的食品就不好，不加的就好。“但经过我的调研及统计数据表明，其实上述企业的食品很多也是加了食品添加剂的”。

孙宝国举例说，例如很多消费者对防腐剂很恐慌，但大家喝啤酒、可乐、雪碧时，并不知道当中的二氧化碳就是防腐剂。很多人爱喝干红，但里面也有少量防腐剂，叫二氧化硫。有的人爱嚼口香糖，如木糖醇口香糖，其中的木糖醇就是甜味剂。例如薄荷味口香糖，其中能产生薄荷味的就是食品香料。现在很多人家里不做馒头了，喜欢买个面包机烤面包，而烤面包用的泡打粉就是复合膨松剂。还有卤水点豆腐，卤水就是食品凝固剂。

孙宝国说，以上都是食品添加剂。“实际上我们食用的很多食品包括油盐酱醋中很多都有食品添加剂。但这些事实很多消费者并不了解。作为一个这方面的专业工作者，所以我的另一个全国两会建议是，禁止商家在包装上标注‘不添加、无添加’等广告。而且，我们在这方面也要加强科普宣传，让大家心里能够明白”。