每个人都应成为食品安全的守护者

（上接第一版）在对日本的出口中，食品中农兽药残留要求、食品中细菌等卫生指标、食品中重金属等有害物质的限量要求等都有严格的检测标准。“中国的大米若要出口到日本，须面临579种有害物质的检测”。

食品标准的提高，就意味着价格的提高，但并不是所有人都能接受这一点。除少数财富阶层，普通中国百姓对于食品价格是高度敏感的。对于这一点，较早做食品标准服务的“放心365”创始人曾痛心疾首地问道：“中国人真的关心食品安全吗？他们更关心的是钱。”他以大米为例算了一道题，一般一个城市居民一年吃大米的重量不会超过200斤，如果每斤贵2元钱，一年也不过多支出400元。但现实是，如果经检测的高标准大米比普通大米贵2元钱，市场上就很难接受。

在很多人心目中，科技被认为是解决食品安全问题的根本手段。当然，食品检测技术的进步，可以更加便捷高效地检测出农药残留；信息追溯系统的使用，可以实现从源头追责。但是，所有科技手段都只是工具，如果社会生态环境不变，人们对食品安全的重视程度不变，科技并不能从根本上改变食品安全现状。

从某种程度上看，科技在食品安全上应用，还比不上骗子在造假中运用的多。给中国奶粉产业造成毁灭性破坏的三聚氰胺奶粉加工方法，曾经获得过发明专利。通过“高科技”生产的地沟油，还鲜有设备能够检测出来。其他诸如瘦肉精、果蔬膨大剂等，还有各种食品“美容”方法，以及各种“增色”和“增香”方法，都是骗子们的“科技发明”。由于巨大利益的驱使，骗子们用科技造假的动力似乎更大。

法律是守护食品安全的最后关口。“史上最严食品安全法”的出台，会让食品安全问题得到一定程度的好转，这一点可以预见。一个人所共知的案例是，由于从法律上加大了对“酒驾”的处罚力度，“酒驾”的人数迅速下降。当然，中国特色决定了“领导重视”的作用比法律的实施更容易立竿见影。比如，国家粮食局领导就曾高调指示，“不让一粒不安全的米和一滴不安全的油进入G20峰会保障基地”。这表明，有关部门还是有办法解决食品安全问题的。什么时候这种承诺的对象能够变成所有中国百姓，中国民众也就不用再对食品安全问题担忧。

食品安全出了问题，从本质讲是人心出了问题。财富阶层的过度炫富，使一些人的价值观发生了异化，社会上出现了极度追求金钱的倾向。大多数人心中的“豪宅梦”、“出国梦”，和现实中“房奴”、“孩奴”之间的巨大反差，让一些人把赚钱当成了改变命运的唯一方式。巨大的生存压力、强烈的发财梦想，当这些都不能得到克制和疏导的时候，官员靠贪腐赚钱，医生、老师靠红包赚钱，社会底层靠造假赚钱就成为一种不可避免的现象，而食品造假问题只是其中的一个侧面。

如果想让食品安全问题得到根本上的治理，必须是先治人心。高房价在创造天量GDP的同时，也加重了社会各阶层的经济负担，让人们离自己期望的生活越来越远。如果能够通过辛勤劳作过上体面而有尊严的生活，企图通过铤而走险获取财富的人群必然急剧缩减。

每个人都应当成为食品安全的守护神，为了中国的下一辈吃上放心的食品，告别对金钱的贪婪是一个前提。