白酒供给侧结构性改革 更要注重文化重塑

在参加全国两会之前，全国人大代表、安徽口子酒业股份有限公司董事长徐进思考了很多问题，但他最关心的还是我国白酒产业。3月5日下午，徐进在审议政府工作报告时强调，供给侧结构性改革，对于白酒而言，不仅仅是去产能、去杠杆，更为重要的是要用科学和文化重塑行业理念，引导社会从当前对白酒消费的认识中转变过来。

虽然徐进所在的企业口子窖（603589）去年上市了，目前也发展得顺风顺水，但整个白酒行业并不乐观。像安徽白酒在深度调整期的发展现象，在全国白酒企业已是公开的秘密，明知产能过剩，他们却拼死发展，为什么？徐进道出了天机：“中国有13亿人口，白酒市场巨大，调整就是一场赛跑，谁落伍了，谁将被淘汰。”

在分析人士看来，白酒行业产能过剩问题，是导致各大品牌去年底以降价加速去库存的根本原因。依照业内的数据，目前白酒行业产量规模超过了消费量一倍。在此背景下，名酒企业纷纷放下身段，走上亲民路线，中高端酒类降价促销，开始以高性价比或特色产品迎合大众消费。

徐进认为，去产能从中短期来看是完全可以通过市场法则来化解，生产少了产能自然就下去了，但为什么不检讨白酒的生产、消费理念，不检讨其在国际中的品牌地位，这才是白酒行业供给侧结构性改革的症结所在。

有关资料显示，整个世界酒类的产值2015年11月以前是2.2万亿美金，世界蒸馏酒的产值是1.4万亿美金，中国白酒的产值是700多亿美金，中国白酒占有整个世界蒸馏酒的30%。这么大的产业，但是我国的产值不到整个世界蒸馏酒的1/12，原因在哪？不在于中国白酒没有深厚的文化，也不在于中国白酒没有动人的故事，而是在于没有正确的认识中国白酒，在于中国白酒品牌的建设能力。

据了解，我国白酒行业协会已经开始和中科院的研究中心合作，这些专家说中国白酒，包括酱油、醋，饮用了都知道它的好处，可是用什么来说明呢？没有二维图谱、没有核磁共振波谱图，就像中医药一样，中国的民族文化，这么好的东方科学文化体系，却没有一个完整的科学论证体系。国民只能靠口口相传，而走向世界就只能靠身临其境了。所以像白酒这样的传统生物制造产业要走向世界，被全人类所接受，是需要进行严谨的科学研究。

徐进说，中国白酒是天下第一养生药。在我国中医学里，“酒是万药之王”，古代中医几乎无酒难成药，很多中药都需要酒来炙药，古字“醫”下面的酉就是酒的意思。但是我国白酒就像酱油、醋一样都知道它的好处，可就是没有科学的数据来说明，这也是我国白酒难以走向世界的主要原因。因此，白酒的品牌观要以人类的大健康为导向，让每一位消费者都因为生活而喝酒、因为健康而喝酒，不要让酒成为应酬、送礼的代名词。要做到这一点是需要科学作为支撑。制造白酒实际上是一个复杂的生物工程，白酒技术就是生物学。说得更直白点就是白酒是靠大量的微生物来酿造的。

据了解，最近我国研究部门的实验室，专门为中国传统的产业建立了一门新的科学，叫构象养生科学，从分子导向到结构导向，再到整体导向，来研究中国白酒的健康属性，这才是我国白酒的品牌核心支撑。只有精进的科学和理论的支撑，白酒的品牌文化才具有其科学性和真实性。

徐进说，以前白酒的门槛太低，几个人，一口锅，就是一个小酒厂。因此，白酒生产体系的标准、法规建设刻不容缓。

徐进认为，当前产能过剩是我国传统行业的通病，但每个行业都有其不同的特点，切忌简单粗暴地去产能，要像总理报告中所说的那样，供给侧结构性调整要在有序、渐进和科学操作中推进。更要引导行业和企业在去产能过程中实现产业和产品的升级转型。