津酒集团:名酒变“民酒”打好文化牌

中华民族历史长河中流淌着绵长的酒文化。九河下梢天津卫，本是五方杂处的水陆码头，明清以后商贾贤达云集，天津的酒文化也体现着市井平民文化与名流贵族文化的混合体，传承着兼容并包、不拘一格的精神。天津最大的白酒酿造企业天津津酒集团，作为全国酿酒行业骨干企业之一，面对白酒行业的深度调整，国企改革的任重道远，津酒集团以改革和创新为驱动，打好独具地域特色的文化牌，注重消费者个性化需求和产品体验，满足不断细化的市场要求。

名酒走上亲民路线

“十二五”期间我国白酒行业告别了爆发式增长，步入漫长的调整期，受到全国白酒行业产能过剩、国家限制“三公”消费等宏观政策影响，高端酒类市场遇冷，白酒企业主要经济指标出现大幅下滑。国人对于酒类的需求“返璞归真”，消费者在社交应酬、馈赠礼品时，淡薄了名酒贵酒的身份地位象征，更倾向于追求物美价廉或别具特色的酒品。

津酒集团同样在调整营销模式，加快品牌建设推广，除了巩固38度帝王风范等经典产品的现有渠道，对次新品祥凤系列重点培育从而谋求增量，中低端的津酒新产品成为重点研发对象。据业内人士分析，白酒行业依旧存在产能过剩问题，目前白酒行业产量规模超过了消费量一倍。白酒产品市场容量有限，使得白酒行业仍处于谷底，酒类企业优胜劣汰兼并重组，市场竞争会更加残酷激烈。名酒企业纷纷放下身段，走上亲民路线，高端酒类降价促销，中低端酒备受青睐，高性价比或特色产品迎合大众消费。津酒集团在巩固主导产品的同时，积极开拓新市场，注重迎合市场主流需求，增加市场份额和市场占有率，如研发中低端清香型直沽酒系列，力求新的利润增长点；依靠定制酒和婚庆专款酒，寻求新的销售渠道等。

针对销量下行，尤其是高档产品销量下滑的现状，津酒集团快速调整产品结构，加大产品开发力度和转变销售模式，推出中低端产品七个系列24款产品；在继续坚持“帝王”和“津酒”双品牌战略基础上，着手培育直沽品牌，高中低价位产品实现全面覆盖。有关负责人介绍，“帝王”在品牌形象上还是以“成就非凡”为主诉求，功能上以密码防伪锁开盖有奖为热点，继续塑造气度从容的高端形象，加强了放心消费、安全消费的宣传。另一方面，“津酒”品牌继续巩固“天津市场白酒销量领先品牌”的品牌定位和“见证700年津门传奇”的天津名酒形象，以“祥凤”为核心，加块推进津酒祥凤系列的市场培育。

让百姓喝“放心酒”

老字号知名酿酒企业，越来越重视商标权专利权等知识产权的保护，新产品研发和老产品提升改造方面的科技创新，保证产品质量和安全生产责任监管。津酒集团2015年共完成各项专利申报25项，目前共拥有有效专利172项。

根据新修订的《食品安全法》及《食品生产许可证管理办法》相关规定，白酒企业必须建立产品质量安全追溯体系，结合企业的生产特点建立并保存相关产品信息，保证体系有效运行。2015年9月14日国家食品药品监督管理总局发布了白酒生产企业建立质量安全追溯体系的指导意见，指出白酒生产企业将建立质量安全追溯体系，保证真实、准确、科学、系统地记录生产销售过程的质量安全信息，应当确保产品从原辅材料采购到产品出厂销售所有环节，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，切实落实质量安全主体责任，保障白酒质量安全。

为了让老百姓喝上“放心酒”，津酒集团创建严格的“质控模式”，在物资采购、原料加工、生产工艺执行、产品外加工、产品质量检验等方面，严格执行食品添加剂使用标准和管理规定。从原料、接触酒物料、包材等入手，精选质量过关、安全可靠的原材物料，严把保障津酒产品质量和食品安全的第一道关。从工艺技术和生产过程继续查找产品存在差距和问题，改进调整产品工艺，综合优化产品配方，提高产品内外质量。不断加强企业生产全过程及外加工产品的质量管控，加大对外加工产品及外加工企业的监督检查。做好原酒分级贮存，坚持按标准勾兑、精细操作，把握半成品勾兑等质量控制关键点和工艺标准；精挑细选严格把关，不合格的产品不许进入下一道工序，保证口味醇正和风格统一，各项指标达到标准。津酒集团在全国率先使用密码锁防伪技术，在防伪功能上引入物联网概念和二维码技术，让消费者擦亮眼睛辨别真假，确保消费者权益。

挖掘品牌文化价值

根据史料记载，天津在800年前就出现了“聚落”，700年前的元代《接运海粮官去思碑》记载，当时直沽就已经能造酒了。当时叫做烧酒，酿制的高粱酒叫白干烧酒。明朝初起，天津卫凭借独具风格的白酒酿造技术，成为当时北方的酿酒发源地，到清代天津酿酒业日渐兴盛，津门名酒荟萃于大直沽、小树林、双庙街、西沽等地。十九世纪初起到二十世纪30年代，天津酿酒业尤其鼎盛，直沽酒畅销海外，在我国近现代白酒出口史上，堪称发展早、销量大、声誉高的白酒。津酒集团产品传承直沽烧酒数百年精湛的酿酒工艺，结合现代科技，生产出具有纯干爽口、酒质醇和、风格突出等特色清香型传统名酒直沽高粱酒。津酒系列产品不断升级换代，成为深受消费者喜爱的津门第一名酒。

传承津门数百年酿酒历史文化以及企业60多年精湛酿造技艺，津酒作为天津人最感亲切的家乡酒，在全国也享有很高声誉。津酒集团前身是天津白酒厂，厂址选在风景秀丽、优质水资源丰沛的西沽与丁字沽交界处， 当时把大直沽、西沽等地的10余家分散小酒厂的技术、管理精英汇聚一起。1953年新型酿酒工业基地——国营天津酿酒厂成立，成为新中国三大白酒酿造厂之一，天津酿酒业也再度崛起。在上世纪90年代，津酒与法国合作设计出以秦皇汉武唐宗宋祖四大皇帝为图案的瓶型，推出把悠久的历史文化与酒文化结合起来的高品位珍品帝王津酒，在国内外产生极大轰动。津酒集团聘请美术学院专家作顾问开发了扁凤壶津酒，结合汉代出土文物扁凤图案，设计出无光彩釉新工艺瓶型，实现现代烧瓷工艺与古代酒文化的完美结合。

2016年对于白酒行业而言，将是更加艰难的一年，是决定白酒行业能否走出深度调整期，能否转型升级至关重要的一年。作为天津最大的白酒酿造企业，有关负责人表示，津酒集团将以加大改革创新为动力，以提升预算管理水平为核心，以转变营销模式为抓手，以推动依法治企建制度，以落实绩效考核提效率，以逐步改善民生为根本,为实现“十三五”战略发展规划开好局，在提高市场占有率、提高运营效率、提高职工收入工作中取得良好的实效。