“舌尖新宠”核桃油

提到橄榄油，相信很多人并不陌生，这个有着“液体黄金”之称的进口食用油，正在逐渐占领着我们的市场。其实，大可不必如此舍近求远，核桃油就是我们中国人自己的“橄榄油”！在国际市场上，核桃油就被誉为“东方橄榄油”，备受消费者青睐。口感清淡无异味，纯生原味，特别适合中老年人养生保健，孕妇、婴幼儿、成长中儿童及脑力劳动者。

山核桃油

来自神秘湘西的“馈赠”

山核桃又称“长寿果”、“益智果”，核桃的油脂高达65%—70%，居所有木本油科之首，有“树上油库”的美誉。山核桃适合生长在山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷，海拔可达400—1200米。而美丽又神秘的湘西，有着鬼斧神工的崇山峻岭，林木繁茂的原始丛林，为野山核桃生长提供了得天独厚的优势。在有着绿色王国之称的靖州，森林覆盖面积达到73.9%，成片的山核桃林为当地居民带来宝贵财富，不仅解决了食用油问题，更能促进当地农业、林业以及生产加工业的发展。

当地农民企业家龙建君，是村党支部书记，湖南省人大代表，当地农村发家致富领头人。他本着发展家乡产业，带动家乡人民共同致富的理念，成立了湖南省靖州县金茶油科技开发有限责任公司，一直以南方丰富的山核桃油茶资源和地方农村剩余劳动力作为发展之本、经营模式：“企业+基地+农户+合作社”的农业产业化发展道路，直接联系6000多贫困人口或间接带动近10多万农民增收致富。

“锹里”系列

食用油中“佼佼者”

湖南靖州县金茶油科技开发有限责任公司是一家集科研、种植、生产、销售茶籽油、核桃油、枞菌油等系列高档食用植物油，及生产、销售于一体的现代化民营企业。现该公司为市级龙头企业、省级林业龙头企业、省两型示范企业、国家民宗委少数民族特需商品定点生产企业。

据介绍，该公司生产的“锹里”系列产品，原料均采用湘西野山核桃、野山茶籽，引进韩国先进冷榨技术和设备，整个生产工艺流程不超过60度，在低温生产冷榨过程中，保证了原有营养成分不破坏，同时不会产生有害物质，油质清亮美观，营养丰富，是保健油佳品。

主打产品冷榨山核桃油、冷榨山茶籽油深受大中城市及沿海发达地区消费者的青睐，茶油、核桃油一直供不应求。企业大力推进优质野山茶籽、野山核桃基地的建设，不断引进专业的技术与营销人才，强化产品的研发与创新，提高自主创新能力，积极引进了许多先进的生产加工及检测设备，对生产过程全程有效监督，对产品质量严格控制，确保产品的安全及品质。

多重功效

为健康保驾护航

核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。据介绍，山核桃油新鲜纯正，营养丰富，口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易于吸收，是儿童发育期、女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。其中它含有的丰富角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物，能促进血液循环，活化身体机能细胞，消炎杀菌，修复细胞；黄酮类物质和多酚化合物能增强血管扩张能力、调节血脂、降低胆固醇和血糖，改善血管微循环，保护细胞不受自由基损伤，全面提高免疫力，延缓人体机能器官衰老。

据介绍，核桃油有强身健体的作用，这是由于核桃能够提供充足的热量。有数据测算，每100克的核桃仁便可提供约630千卡的热量,相当于米饭热量的3—4倍。因此在冬天常吃些核桃还可以起到御寒的作用。

同时，核桃油有滋润皮肤的作用，核桃油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需的脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽。

此外，核桃油还有美容养颜的作用，这是由于核桃油富含人体必需的脂肪酸，同时还富含一种与皮肤亲和力很强的角鲨烯。这两种物质能迅速被皮肤所吸收，能有效保护皮肤的弹性和润泽；能消除面部皱纹，防止肌肤衰老。

除此之外，食用核桃油可抑制血栓性疾病，预防心肌梗死和脑梗死，延缓动脉硬化，能增强智力，提高记忆力，保护视力，改善睡眠，降低血脂，具有减肥功能，降血压，抑制出血性脑中风，软化血管，预防过敏，预防肝炎、肝硬化，抗衰老，能明显提高超氧化物歧化酶活力，是人们日常生活中离不开的必备产品。

核桃油中还含有人体不可缺少的锌、锰、铬等微量元素，特别适宜亚健康人群食用。经常食用核桃油还可提高人体皮肤的生理活性，更有防辐射的作用，从而使营养成分的存留达到最大化。人们经常食用可降低脂肪，提高免疫力。

核桃油还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

行家授密

确保舌尖上的安全

现如今市场上，食用油的各种安全问题重出不穷，地沟油、添加剂超标、掺假、以次充好等等，面对这些问题该怎么办？湖南靖州县金茶油科技开发有限责任公司董事长龙建君说：油是人类生活的必须品，油的好坏关系着消费者的身体健康，所以，切不可大意！并根据其多年的工作经验，为广大消费者介绍了正确选购和鉴别食用油的方法：

一看标识：按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有QS(食品安全认证)标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。有的产品包装上有标识如“5S”压榨，或“4S”等字样，其实这些并不是行内的专业标识，而是企业为了配合宣传提出的“概念”。

二看包装：印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在存放过程中的加速氧化。

三看颜色：一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡，这是国家标准规定的。也就是说同一品种同一级别的油，颜色基本上没有太大的差别，如果这一桶很明显要比另一桶深，产品可能有问题。但不同油脂之间颜色一般没有可比性，因为国家标准中不同油脂同样级别的油脂颜色不一定一样，这主要和油脂原料和加工工艺有关。

四看透明度：透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、透明度好。

五看有无分层：若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、无沉淀。

六看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购买油时应选择透明度高、色泽较浅(但芝麻油除外)、无沉淀物的油。

健康贴士

食用油小常识

炒菜油温不宜过高：不管用哪种油，当食用油烧到冒烟时，温度一般已达到200℃以上，不仅油中所含的脂溶性维生素破坏殆尽，且人体必需的各种脂肪酸也遭到大量氧化，从而大大降低了油脂的营养价值。

做菜尽量少放油：很多人认为植物油多吃些没关系，实际上，食用不当的话，植物油也会导致高血压、高血脂等心脑血管疾病。其实，营养素的供给应有一个合适的比例，例如每日摄入的脂肪供能占总能量的20%—30%，约50—65g/日，除去日常摄入的肉鱼、奶蛋、大豆类、坚果等所含脂肪外，一个正常人每天植物油的摄入量不应超过25—30g。

食用油的保存：食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。