企业家高声道：亲们，放心吃吧

企业家高声道：亲们，放心吃吧

王利博制图

月饼还没有端上来，但有关月饼的话题开始多了起来，其中，有关“如何吃得放心”的讨论，总让人感觉与曾经有过的食品安全事件，是一个问题的两个方面，只不过后者是赤裸裸的曝光，前者更多的是公众将不信任感诉诸口舌之间的温和表达，这其实也在提醒“掌事”的各个部门：到底是什么原因，让商贩肆无忌惮地生产、销售这些害人害己的食物？公众的疑虑，难道不足以倒逼相关企业、企业家断腕求生、完善心灵？好在相当长的一段时间没有“苏丹红”，没有“纸馅包子”，也没听说再有隔年的月饼摆上货架，但愿人们曾经的迷茫，真的就渐渐回归到商业的文明之中。尤其在互联网时代，喊出“亲，你放心的吃”！对于企业家来说，其实是一种价值观的彰显。

健康触动企业家的心灵

2015年9月，新《食品质量安全法》出台前，在刚刚结束的2015年中国高端休闲烘焙产业峰会上，中国烘焙协会领导对《中国企业报》记者坦言：“黑心月饼、馒头”被曝光后，宣告“烘焙行业的烘焙大单品时代结束”，靠一只单品走天下的企业不复存在。

民以食为天。无论行业怎么变化，健康都是消费者永恒的需求，正是食品本身具备的健康、舌尖美感等种种魅力，使得人类几千年来，生活得更加惬意，体会到的天伦之乐和曼妙时光年复一年。

2015年9月，卡得福品牌创始人，针对为了健康而愿意做出改变的时尚人群，发布“烘焙健康趋势宣言———主打无糖配方，减轻负担卖点，采用木糖醇代替糖，有甜味、没负担”，引发了行业共鸣。

食品中，点心蛋糕无疑是非常诱人的。而女人和孩子，从来又都是商家“爱着的对象”。

商家“爱”女人和孩子，但是孩子和女人们哪里知道，最为诱人的食物，最多用调味、辅料，增添了很多健康负担。

中国，糖尿病患者成倍增长。这个事实要求当今的餐饮经营者的财富观，要转向对他人健康的关怀。如此，可以说，卡得福品牌关于“减轻生活的负担”，固然没有想象中容易，而能够做出“为消费者减轻负担的蛋糕更不容易”的改革理念，算是“改到了正点”，其中的口号是“轻食一刻”。

这个“轻”，在中国，或许就是一个美好时代的开始。

为健康而来的“轻”，就是真的“亲”。

食品产业的企业家表示：一块蛋糕虽然不能改变什么，但是“轻食一刻”却为健康迈出了坚实一步。“休闲食品联盟”一行30多人参观卡得福时，董事长王志刚明确表示：企业家的社会责任，体现在点点滴滴。专家叫好的是：企业家们联盟的行动、行为，可以改变中国人的饮食健康理念。

也是这个时间点，在中国开疆拓土20多年的美国百胜集团中国区总裁、肯德基中国首席执行官苏敬轼宣布“退休”。

他在中国工作的20几年时间中，对《中国企业报》记者表达最多的心愿就是：把健康餐饮理念扎根中国。这位得到很多荣誉，也品尝了中国经销商“苏丹红”事件带来极大痛苦的企业家，最后不得不遗憾地离开中国市场。

当肯德基停下拓展的脚步，不再把新开张2000家、3000家店的数字当成最大业绩时，回望中国市场，回想开垦中国20多年的历史风云，企业家苏敬轼或许最欣慰的还是，让“标准”成就中国餐饮市场的财富未来。

文化认同再进一步

有好事者，时不时总能找出点“矛头”，戳一戳麦当劳、肯德基、星巴克等，对我们而言，我们听之但大可不必指手画脚。

看看身边，蚊蝇聚集的黑作坊生产的小面包、为使油条更脆口而添加洗衣粉的油条、用污秽物做的臭豆腐等，黑作坊食品堂而皇之地走入公众视野，摆上货架公开售卖，行业专家曾大胆表示：世界500强餐饮企业麦当劳、肯德基、星巴克，都是“良心好的企业”。

当然，“一丑”毁掉百年老字号的事实，使得500强企业也在文化和市场中，遭遇“难以平衡”的纠结。

10年来，当含有偶氮染料苏丹红Ⅳ号高达0.137mg/kg的鸭蛋卖给消费者时，中国的生产者表示“自己从来不吃”。只需要听听这一句话，那么你无论搬出什么行业专家，做出什么解释，说什么“苏丹红一号虽然会增加食用者患癌症的风险，但目前无法确定一个安全度”，一切都是徒劳。

“皮革奶”事件，更是彻底摧毁公众对于国产奶的信任。更不用说2008年12月，6个婴孩因喝三鹿毒奶死亡、逾30万儿童患病的事实。

企业家理应坚守的觉醒和体悟，是否应该永恒？

一个个优秀的品牌消失，一个个优秀的企业倒闭，企业家看在眼里是否记在心里？

“良心版本”，到底约束了谁？又有谁肯于在月亮之上的夜里“自我约束”？

而公众需要敢于承诺、勇于承担的企业和企业家。

2015年9月，为了坚守“反腐败”，上海五大行业协会共同起草制定第一部月饼简化包装自律规定—————《上海市月饼适度包装暂行办法》。

通用磨坊大中华区负责人表示：“哈根达斯品牌具‘独一无二’的特色，因此在使用包装上无法像普通月饼一样采取紧凑包装”，得到消费者的“文化认同”。

品牌商表示：不可能“拒绝参与该宣言”，是因为“品牌唯一”和“质量第一”。

“联盟”生发力量

2010年“地沟油”事件引发震荡；2011年“瘦肉精”事件致使公众对肉制品需求的减少；2012年如坠云雾的老酸奶“工业明胶”事件；2013年因鸭舌制品含甜蜜素而波及的奶茶行业；2013年硫磺熏制“毒生姜”推高了生姜价格；2013年9月，上海鑫春花食品有限公司生产的广式蓉沙类月饼（热加工）均含不合格的脱氢乙酸（防腐剂）项目。

市场的记忆是惨痛的。

企业家的代价是惨痛的。

由此，媒体针对中国乳业断言：“中国乳业几乎已经到了一碰即碎的地步了。”国产奶粉和整个乳制品行业经受的煎熬，实际是重建公共信任的高成本付出。

集体精神“恐惧”换来集体觉醒？

2015年，认为具备“浙商”和“作家”两个身份标签的企业家谢宏，在《哲商思维》一书中写道：贝因美品牌从0到1，二十多年最大的创新是在国内提出“婴童经济概念”。他的确做到了用“哲商思维”为中国每年出生的1800万小孩“创造价值产品”。

8月，以贝因美为代表的20家奶企，共同签署并宣读了坚决执行“质量至上”的基本准则；坚持品牌战略，增强综合竞争力；坚守诚信自律，履行社会责任；坚定走产业一体化的发展道路等含有四个承诺的“中国奶业D20企业联盟《北京宣言》，似乎向世界表明：中国奶业行业团结一心，携手共赢的信心与决心。9月，谢宏再次在某论坛发言，从哲学角度做出“本质思考”：价值共创，成果分享。

公众希望，联盟企业的老板们，心灵、精神、良心都要做到大联盟。

当公众期待更科学、更严谨、更能体现保护消费者权益的新《食品质量安全法》出台时，有多个乳业、餐饮业企业家的“联盟承诺”，解析了美国心理学家迪帕克·乔普拉在《生命的七大精神法则》的那段文字：宇宙用一套非常有趣的机制来帮助大家做出自发而正确的选择。

希望在下一个十年，当中国的消费者们被食品行业的企业家们称为“亲”的时候，大家真见亲，不掺假。