构建贵州白酒“新版图”——访贵州省食品协会副会长、贵州白酒企业商会党支部书记陈孟强

构建贵州白酒“新版图”——访贵州省食品协会副会长、贵州白酒企业商会党支部书记陈孟强

自2014年开始，受宏观经济和有关政策影响，白酒产业市场一直持续低迷，相对于高端白酒库存积压比较严重。作为国酒茅台故乡的贵州，是产酒大省。在贵州省食品协会副会长、贵州白酒企业商会党支部书记陈孟强看来，发展贵州白酒产业，除保证产品质量以外，还应该广泛创新。

酱香酒企业

要发展需调整心态

记者：据我们了解，你从事茅台酒酿造及研究已经近40年时间，后又到贵州珍酒担任董事长和总工程师。请你从白酒企业家和白酒专家的角度，给我们谈谈贵州白酒的发展现状及趋势？

陈孟强：众所周知，茅台酒传统酿造技术已有千年之久，并形成了深厚的国酒文化积淀，不过，随着白酒市场的烽火不断，尤其是近些年出现的“白酒酱香热”，我认为贵州白酒业在符合市场规律的条件下酿制酱香型白酒依然是必需的。

虽然，回顾酱香酒这几年的发展，很多酱香产品并没有因“酱香狂热”而热销起来。这仅仅说明很多酱酒企业心态不正、战略不清、战术不准。他们不以消费者为中心、不以市场为中心，而以自我为中心的产品定价自然不会被市场和消费者所接受。具体一点就是投机的思想比较严重，走捷径的心理比较明显，浮躁的情绪太过突出。

记者：刚才你谈到了贵州白酒企业及发展存在的一些问题，要改变这些您有什么好的建议吗？

陈孟强：我认为，白酒企业的规模增长是有规律的，比较明显的特征就是规模的稳步增长，但这么多年来酱香白酒在行业内几乎没有跨越式增长的案例。

如果企业能够重视各种市场问题与难点，理顺企业、渠道和市场消费者之间的关系，兼顾品牌价值、产品价格、市场份额等各项经营要素的内在平衡，把各环节建设中的不足与问题补齐，理顺销售链、做好产业链、做强价值链。抓紧时间把各个渠道环节建设中的不足与问题补齐，实现既定的销售目标也不会是多难的问题。

亟须巩固和开发

酱香型白酒品牌

记者：你既是酱香型白酒方面的领军人物，更是国家白酒评委，还获得了“中国白酒大师”等称号。你认为酱香型白酒有什么优势？

陈孟强：我很看好中国酱香酒的发展趋势，是因为，茅台作为酱香白酒的龙头，一直对酱香酿制投入巨资扩张产能。首先我们的酱香酒品质上乘，相比其余香型的白酒，更具备无可比拟的卓著品质。采取传统工艺、且必须以粮食为原料酿造的酒类，绝不添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其它香型白酒的一个重要品质属性；其次，我们的酱香型酒对其它香型的白酒可以起到“改良酒体，掩盖嘈杂，圆长后味，进步酒质”的作用；再次，在消费者看来酱香酒仍是一种健康消费理念的感召。

不容忽视的一个事实是，酱香白酒用曲量是其余香型白酒的4倍多，因而酒中的酚类化合物就比普通的白酒高出3—4倍，但这些酚类化合物是促进人体健康的有益成分。酱香型白酒的健康特质不言而喻，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减一定是个趋向，所以市场远景日趋看“涨”。酱香白酒一路走红，其实存在着很多因素，而其中起着决定性因素的还是“消费者抉择”。它既表现出白酒市场寻求绿色、有机、健康消费的一种时代趋向，也是白酒行业顺势而为调整产品构造，晋升市场竞争力的必定结果。所以今后的两大任务就是巩固以酱香型为主体的品牌结构和开发酱香型白酒品牌，以顺应白酒发展的趋势。

发展根本

是提升自身品质

记者：社会在快速发展，科技也是日新月异，我们贵州白酒如何在发展中“顺势而为”呢？

陈孟强：贵州的白酒，最为突出的应该还是贵州拥有国酒茅台、珍酒、习酒以及国台、金沙回沙、青酒等白酒的品牌优势、资金优势。经过这么多年来的稳步发展，工艺的科技含量进一步加大，特别是通过贵州省白酒企业商会这个平台，提升了融资水平和能力。

我建议，我省的白酒企业除保证产品质量以外，还应该广泛采用新材料、新设备、新技术，使产品无论内在、外在都成为浓缩高科技的一个窗口、一个高科技结晶，做到艺术与技术的完美统一，让贵州酱香型白酒这个传统产品也体现出与时俱进的光辉。

记者：你认为助推贵州白酒发展有什么好建议或者方法吗？

陈孟强：助推酒业发展有很多方面，当然提升自身品质依然是贵州白酒的根本。从现下大环境看，大企业与小企业间的并购也可被看做是一种变革发展的策略。尤其是对白酒巨头，由于名酒企业在区域上不具备生产和渠道优势，所以可以通过并购地方酒企，输出产能、接手渠道，无疑可以重构地方市场优势，这也不失为一种推波助澜的方法。还有就是尽量满足人力资源方面的需求，现在多数白酒企业并没有真正的科研单位或者技术中心。科研人才、生产技术人才、管理人才的紧缺也使得白酒业的发展受到了一定的阻碍，对于白酒这种劳动密集型产业，各方面的人才需要都是必不可少的。