保证品质才是白酒可持续发展之道

保证品质才是白酒可持续发展之道

近两年来，白酒的价格呈现明显的下降趋势。是商家因产品过剩抛售，或是白酒本身定价过高？3月9日，全国人大代表、安徽口子酒业股份有限公司董事长徐进就此话题接受了采访。

徐进认为，白酒企业的发展应该面向千千万万的普通百姓，面向亲朋往来、商务及休闲消费，要依靠产品品质和顾客服务来赢得利润。产品品质和顾客服务才是每个企业的立身之本。

保证产品品质的前提是原料。口子酒业严格依照古法要求选择原料，讲究真材实料。酿酒所用的粮食只在国家粮库或省级粮库采购优质原料，每批原料进厂后再由公司质量中心复检，不合标准一概拒收。酿酒所需水源，取自深层地下水，要求清澈纯净，无悬浮物，富含矿物质，水质硬度适中。

徐进说，白酒价格回归与品质提升可以兼得。传统的酿酒工艺虽好，但人工投入多，劳动强度大，这些成本的增加必然会反应在产品价格上，甚至在一定程度上偏离了普通百姓的消费。用现代化的酿酒系统传承优秀酿酒文化，用纯粮固态发酵酿造性价比更高的白酒，这是多年来口子酒业一直在实践的办法。将传统酿酒生产的纯手工操作改造为机械化与半机械化作业。制曲、润料、入池、出池、配料等工序均采用了机械化；发酵温度无线监测，蒸馏设备逐步升级；在保障品质的同时，对于节约资源、降低能耗、降低劳动强度、提高生产效率具有积极意义。

保证白酒品质关键在人才，徐进说，近年来，口子酒业深入落实《淮北市人才强市规划纲要》，高度重视发酵、酿造等专业人才的培养和引进，增加省级评酒委员、国家级评酒委员和酿酒大师在企业人才中的比重，培养一批酿酒所需的初、中级职业技师以及生产、营销、策划、包装、检测等专业技术人才。目前，口子酒业拥有首届中国酿酒大师1名，国家级白酒评委4名，以及一批省级白酒评委、国家高级酿酒技师，为企业可持续发展奠定了坚实的人才基础。

徐进认为，对于白酒而言，市场的盘子依然很大，只是市场的结构发生了变化，口子酒业在传承传统白酒工艺基础上进行大力度的技术创新举措，目的就是要在不断提升酒质基础上，降低成本，提高生产率，满足广大消费者的需求。