湘鄂情商业传奇“十步”路线图

湘鄂情商业传奇“十步”路线图

第一步：看好湘菜市场前景，创办“湘湘菜馆”。1995年，在深圳打工的孟凯与一个朋友各出2万块钱，在蛇口石云路租了居民区一个40平方米的小屋，因陋就简地开起了“湘湘菜馆”。半年之后生意竟逐渐红火起来，一年下来，孟凯掘到人生的第一桶金———20万元。

第二步：趁热打铁，扩大经营规模。孟凯将手中掘到的第一桶金———20万元全部投入扩张，将营业面积逐步扩大到了260平方米。

第三步：“湘湘菜馆”更名为“湘鄂情”，继续扩大经营规模。1997年，餐馆改名“湘鄂情”，营业面积从260平方米扩张到1000多平方米，餐厅可容纳300人同时就餐，由于味道好，服务周到，价格实惠，“湘鄂情”开始在消费者中口碑相传，食客排队就餐，生意日渐火爆。

第四步：合资开设分店，迈出“复制”第一步。1998年，孟凯一不做二不休，与人合资在蛇口东滨路开了一家可容纳1000人同时就餐的东滨湘鄂情。

第五步：移师北京，谋求更大发展。1999年，北上考察市场过程中，孟凯看准京城在餐饮业上有一个空白，那就是缺少中高档次的装修、地道的口味、贴心的服务，而收费维持在中档水平的餐馆。于是果断决策，投资300万元，成立北京湘鄂情酒楼有限公司（注册资金200万元），并租赁北京定慧寺甲2号（现湘鄂情总店）一层楼，为湘鄂情的做强做大迈出了关键一步。

第六步：持续扩大经营规模，做大北京市场。孟凯在北京市场小试牛刀取得成功后，乘胜扩大经营规模。在经过两轮增资扩股后，北京湘鄂情的注册资本增加到1400万元，2000—2001年湘鄂情在北京相继开张多家分店，到2002年底，北京湘鄂情的营业面积达7700平方米。

第七步：走上连锁经营发展之路。湘鄂情在专家学者的指导下，走现代企业公司化管理之路，立足北京，面向东南西北中，进行跨地域的连锁发展。2001年底，在深圳福田中航苑开张一间6000多平方米的大店，2002年中在长沙开设了8000多平方米的营业面积，60余间包厢，一次可容纳近2000人同时用餐的长沙湘鄂情酒楼，成为当地餐饮业航母。

第八步：顺势而为，走向“高大上”。湘鄂情在原来的湘菜、鄂菜出品优势上再加上粤菜海鲜，并糅合其它菜系。北京湘鄂情逐渐成为许多海内外政府要员、知名公司总裁宴请的场所。

第九步：资产整合与扩张融资。2007年7月，在朋友和专家的指导下，孟凯开始谋划公司的品牌整合、产业整合和资本整合，以集中优势资源，大力发展面向全国的餐饮连锁。通过进行资产整合，湘鄂情进一步突出了主业地位，并加强了对直营店的全面控制，使公司股权价值大大增加。

第十步：上市融资，成为民营中餐上市第一股。2009年11月11日湘鄂情如愿以偿登陆深圳中小板，成为A股市场民营餐饮上市第一股。湘鄂情以18.9元的发行价，共募集资金8.85亿元，创始人孟凯个人身价达34亿元，荣登中餐第一富豪宝座。上市之后湘鄂情经营绩效在中餐行业名列前茅，全国23家门店综合毛利率达到64.33％，超过全聚德综合毛利率的54.64％。2011年度和2012年度湘鄂情连续实施了10股转增10股并派发现金红利的高送转分红方案。