受资本青睐中式快餐VS洋快餐大逆转

受资本青睐中式快餐VS洋快餐大逆转

近日，一项市场研究报告显示，中式快餐的市场渗透率由2013年的19％升至22％，而西式快餐则由20％降为18％。同时，数据显示，仅有33.69%的消费者经常光顾西式快餐，更多的消费者(61.73%)则钟情于中式快餐。

资本偏爱本土连锁快餐

据行业报告显示，中式连锁快餐行业未来五年的复合增长率预计将达到15%以上。尽管西式快餐在国内有着良好的发展，但越来越多的消费者选择趋势还是以中餐为主，本土连锁快餐企业正在迎来“逆袭”。

而本土连锁快餐品牌近年来也不断受到PE投资的青睐，真功夫、丽华快餐、老娘舅、嘉和一品等企业都通过私募取得了融资。尤其是2014年以来，随着高端餐饮和洋快餐受到各种因素的影响，发展出现滑坡，作为大众餐饮的主力军，本土连锁餐饮企业更是受到资本的热捧。

12月17日，呷哺呷哺正式在香港联交所主板挂牌上市。据《中国企业报》记者了解，此次呷哺共发售2.27亿股，按招股价4.7港元计算，本次集资净额约为10.015亿港元。呷哺方面透露，这些资金将主要用于在河北、辽宁、江苏等地开设453家餐厅，预计至2018年全国门店数量将增至1000家。

事实上，就在不久前，香港上市公司喜尚控股宣布拟收购内地连锁快餐广州多美丽饮食管理有限公司51%的股份，而深圳天图资本也宣布斥资1亿元投资木屋烧烤。木屋烧烤创始人隋政军表示，希望在5年内，将门店数量由目前的33家，增长至1000家。

对此，天鹰资本负责人迟景朝认为，在高端消费受阻的情况下，定位中端的特色化餐饮，具有可复制性强和后续支持性强的特点，势必会抢占市场成为市场宠儿，如烧烤、特种快餐等兼具休闲性的餐饮企业越来越受到消费者的欢迎。“对连锁餐饮行业来讲，如果企业的店面规模达到一定数量，将是非常有投资潜力的一个行业，也将是资本愿意追逐的一个非常好的行业。”迟景朝说。

中式快餐二三线城市超车

在资本的推动下，本土连锁餐饮品牌正在快速扩张，并试图在规模达人民币5600亿元的快餐和休闲用餐市场中与洋快餐分庭抗礼。

尤其是在一线城市之外，洋快餐正面临来自华莱士、德克士、真功夫等中国本土运营商日益加剧的竞争。数据显示，华莱士在中国已开设了3000家销售炸鸡和薯条的门店，2011—2013年，该公司的门店数量增加了近一倍。目前已拥有超过500家门店的真功夫也宣布2016年要开到1000家。

欧睿国际的研究数据显示，2013年，在中国经营着6200多家餐厅的百胜在中国的市场份额由2012年的6.4%降至5.1%，而作为百胜在中国主要竞争对手的德克士，市场份额则由1.6%小幅升至1.8%。

一家在全国拥有300多家直营门店的连锁餐饮企业负责人冯先生向《中国企业报》记者表示，相比洋快餐非常重视单客生意，本土快餐连锁企业更重视客流量，尤其是在消费水平相对较低的二三线城市，15元左右的米饭套餐可以带来更多的客流量。

欧睿国际的分析师表示，在中国二三线城市的快餐市场里，肯德基、麦当劳等洋品牌的地位并不如在一线城市里那么具备垄断优势。消费者的选择更加随机，与那些人口千万级别的一线城市不同，二三线乃至四五线城市消费者品牌忠诚度不高，相对于所谓的国际大品牌，他们更喜欢的可能是物美价廉的产品。

洋快餐主动减速求变

一面是本土餐饮企业步步紧逼，另一方面是自身负面新闻不断，百胜、麦当劳这两大洋快餐代表品牌都陷入增长的泥潭。

2014年百胜第三财季中国营业额跌9．5％，期内中国同店销售额跌14％，其中肯德基跌14％，必胜客跌11％。麦当劳三季度财报也显示，亚太地区营运收入同比下降55％。

据记者了解，为了争夺中低收入城市的消费市场，肯德基正在考虑，在菜单和定价方面赋予中国本地市场更多自主权。

记者发现，肯德基在二三线城市主打价格牌，在一线城市则希望用现磨咖啡争夺市场。肯德基中国区业务新任总裁JoeyWat表示，肯德基已经在上海推出了现磨咖啡的业务，计划很快推广到北京，而到2015年春节时将覆盖中国一线的4个城市和2个沿海城市。

同样将中国视作国际业务增长核心部分的麦当劳，也将恢复中国市场的信心作为重中之重。麦当劳方面向记者表示，为消除消费者对食品安全的担忧，已经重新调整了供应商，并采取多项措施，如设立全国食品安全督察官、热线电话、安装摄像头等以对供应链进行监督。