后福喜时代
中国企业接棒并非易事生产资质、产品标准甚至商业文化都难以短时间适应合作要求

后福喜时代中国企业接棒并非易事生产资质、产品标准甚至商业文化都难以短时间适应合作要求

“福喜事件”之后，曾经长时间作为餐饮行业内“不能说的秘密”的原料供应商终于从幕后走到台前。近日，根据上海市食药监局的要求，百胜、麦当劳、德克士、汉堡王等五家餐饮连锁企业在其官方网站上公布了原料供应商名单，而福喜则如百胜、麦当劳此前承诺的那样，并未出现在供应商名单里。

在百胜提供的最新供应商名单中，记者发现上海元盛、北京华都、圣农食品、中粮肉食、河南双汇、山东仙坛、山东凤祥实业有限公司等一大批中国企业唱起了主角。

麦当劳谨慎选择新伙伴

相较于百胜，麦当劳中国在选择新的供应商时就显得更加保守。记者在麦当劳官网看到，其最新公布的原材料供应商名单显示，麦当劳的牛肉饼、麦乐鸡的供应商已变更为铭基食品有限公司，而其他肉类产品的供应商还有荷尔美食品有限公司和嘉吉动物蛋白(安徽)有限公司。

据了解，铭基食品公司同福喜一样，同样来自美国，是麦当劳的全球五大一级合作商之一，与麦当劳有着长期、稳定的合作关系。在麦当劳中国一级供应商格局中素有“南有铭基、北有福喜”的说法。公开资料显示，铭基食品有限公司于1991年1月30日成立，是我国南部最大的鸡肉加工产品制造商，由三家世界著名的专业公司共同组成的大型中外合资企业，股东分别为：美国基斯顿食品公司、中国粮油食品进出口公司、美国麦当劳公司。

而另一家供应商北京荷美尔，同样与麦当劳有着千丝万缕的联系，这家公司是由美国荷美尔食品公司与北京三元集团有限责任公司共同投资兴建的，而北京三元也是麦当劳在中国的重要合作伙伴，持有北京麦当劳的部分股份。

据记者了解，嘉吉动物蛋白(安徽)有限公司在福喜事件后，也成为百胜、麦当劳、汉堡王等快餐企业的主要供应商之一。公开资料显示，该公司成立于2011年12月，是一家集饲料生产、孵化养殖和屠宰加工于一体的禽肉全产业链企业。而该公司的母公司美国嘉吉公司则是世界上最大的私人控股公司、最大的动物营养品和农产品制造商。

一位业内人士向记者表示，不同于百胜，对严重依赖福喜的麦当劳来说，彻底更换供应商的选择标准，并不现实。毕竟麦当劳对于鸡翅、鸡腿重量微差以及每袋薯条长度的严苛标准，不是随便一家供应商短期内可以做到的。而双方数十年的合作关系，也并非一个普通的供应商可以取代。

市场真空，谁能得利

麦当劳、百胜等众多合作伙伴们纷纷撇清关系分道扬镳，这对福喜的打击无疑是致命的。尽管福喜集团总裁兼首席营运官麦大卫公布了对于中国公司的重组计划，并表示中国的运营团队将会正式纳入OSI集团国际管理团队，同时还会进一步加大投入，但福喜集团在中国市场前景已经非常不被业内看好。

业内人士指出，随着福喜集团与其在中国的主要客户停止合作，福喜中国市场挽回局面会很困难，福喜集团甚至可能会面临退出中国市场的风险，其加大在中国投入也变成一件高风险的事情。关于福喜集团未来的发展计划，记者也分别致电了上海福喜和河北福喜，得到的回复都是需要向总公司，即欧喜投资(中国)有限公司进行了解，不过该公司工作人员向记者表示，由于公司正在接受调查，不方便接受采访。

如果未来福喜真的不得不退出中国市场，那么将是同类型食品加工企业，尤其是本土企业的绝好机会。数据显示，截至2013年，百胜集团中国市场销售额占到了全球的44%，也就是说百胜中国的销售额一年有40多亿美元，也就是250多亿元人民币，蛋糕如此巨大，自然有诱惑力。

但中国本土企业能否抓住这次机会，瓜分福喜空出的市场份额，仍是一个未知数。“从这些看，他们还是看重外资或者合资的企业。”一家也想争取“福喜之后洋快餐供应商资格”的食品企业负责人分析说，“腾出来的市场份额，到底会鹿死谁手还不好说。”

对此，中国烹饪协会全国餐饮业标准建设委员会委员赵京桥表示，原料断供，一定是需要寻找新供应商的。从目前来看，这对中国的一些鸡肉，或是供应商是一个利好。实际上麦当劳、肯德基他们有一套比较严格的标准，他们会有一个门槛，比如说是企业的资质，对于整个生产过程都有要求，小的供应商不行，大的供应商也需要调整。国内的供应商能否符合，就看他们的谈判了。