麦当劳扩容特许加盟本土快餐跟进

麦当劳扩容特许加盟本土快餐跟进

近日，麦当劳中国已在上海、深圳等一线城市开放个人特许经营的消息，让不少投资者蠢蠢欲动，短短数日，网上的在线报名就已经满员。同时，麦当劳中国表示，2014年拟在中国新开300家餐厅，而其在2013年新开餐厅的数量为275家。除了麦当劳，永和大王、真功夫都宣布将在2014年建设百家新店的计划。

有分析指出，连锁快餐强力扩张的背后，有一个非常重要的现实原因：高端餐饮承压，大众餐饮的潜力正在被无限放大。而各家巨头的大举进军，势必令今年整个快餐连锁业甚至是大众餐饮的战况更为惨烈。

利润增长乏力

麦当劳祭出杀手锏

记者查阅麦当劳财报发现，2012年麦当劳全球门店中超过80%是特许经营，而且加盟业务对麦当劳的利润贡献成绩斐然。2012年，加盟业务为麦当劳贡献了74.37亿美元，而来自直营店的仅为33.79亿美元。可以说，特许经营业务是麦当劳主要的净利润来源。

然而在中国，情况则恰恰相反，自2010年麦当劳在中国陆续开放传统式特许经营业务以来，麦当劳在中国仅有不到40位被特许人，相对其在国内的近2000家门店只是个零头。“几年前，国内的加盟市场无论是法律法规还是加盟商的成熟度都不完善。另外，麦当劳可能也没有意识到在中国市场的危机，比如肯德基的迅猛扩张以及中式快餐连锁的迅速发展。”中国特许经营第一网创始人、中国特许经营、连锁经营知名专家李维华认为，现在麦当劳终于坐不住了。

有分析指出，麦当劳与其在中国的主要竞争对手肯德基相比，数千家门店数量的差距，导致两家企业的经营差距在不断加大。据了解，目前肯德基在中国约有5000家门店，中国本土连锁快餐德克士的门店数量也在2013年超越麦当劳，达2000家。

麦当劳中国区的一位人士说，预计要到2014年上半年，公司才可以完成2000家的目标。而业内人士认为，麦当劳需要找出新的盈利点才能得以保证在华业绩的继续增长，这个点除了进一步本土化就是放开特许经营。麦当劳中国给《中国企业报》发来的声明中也表示，发展特许经营业务是麦当劳在全球许多市场取得成功的关键因素，也将成为麦当劳未来在中国实现快速增长的重要因素。

在李维华看来，现在中国特许经营市场法制已经很健全，加盟商也比以前更为理性。此外，中国创业人口比例估计在17%以上，这意味着中国有着2—3亿人的庞大加盟商市场。

加盟投资逾200万元

中式快餐竞争日趋激烈

中国烹饪协会发布的春节全国餐饮市场分析报告显示，2014年餐饮市场开局不利，整个餐饮市场的春节销售增幅创下了6年以来的新低，中高端餐饮企业的监测数据平均增幅在10%左右。不过报告指出，监测的大众化餐饮企业在春节黄金周期间的增幅普遍在15%以上。

“在现在的大环境下，每天有现金流的餐饮业，仍然是很多人希望进入的投资领域。”一位赛百味区域负责人表示，但现在开餐饮店的模式已经和过去完全不同，“必须要有坚实的资本后盾和优秀的品牌运作背景，才能够在激烈的竞争中站住脚，只有先活下来才能再谈盈利。”

“可能在5年前，连锁品牌还不是很多的时候，开一家快餐小吃店是不错的投资，而现在小本创业的难度越来越大。”一位熟悉连锁加盟的业内人士向记者表示，例如，加盟麦当劳的门槛就不低。除了一次性支付转让费用，被特许人每月还要向麦当劳支付相应的系统费、广告及促销费用。同时，一旦达成特许经营协议，餐厅的所有者就发生了变更，餐厅员工要直接和被特许人签订劳动合同。除此之外，食品原材料采购、后期的装修、设备更新等，以及餐厅实际运营中产生的各种费用也均由被特许人自行承担。因此，“吃”下一家麦当劳餐厅，个人的投资预算或许将远超200万元。

业内人士说，“作为快速消费品，麦当劳确实有影响力。”对于有餐饮经验的投资者，可能可以通过这块金字招牌获得财富。但对于初期创业者来说，没有餐饮行业的经验，对质量和流程的控制力较弱，加上高额的特许经营费用，以及经营快餐连锁需要投入大量人力物力等，种种因素都让初期创业者面临不小的风险。

“中式快餐行业2014年或许也是一个寒冬。”一位餐饮业人士李鹏告诉记者，虽然大众化餐饮的潜力被释放出来，但与此同时，快餐行业依然受到铺租、人员等成本不断上涨的压力，而且高端餐饮受阻，其向大众化餐饮下行，也会挤压到快餐业的生存空间。“房租占成本的12%—15%已经是临界点了，超过这个比例要盈利就很难，而我们的现实是房租往往占到成本的20%—30%。”李鹏向记者表示，“原来餐饮行业是火锅、酒楼、快餐三分天下，快餐的利润率是最低的。”本来就利润偏低的快餐受到的压力就更加明显，快餐连锁企业肯定会越来越多地用超值活动来吸引消费者。