一杯咖啡的成本半数以上咖啡厅不靠咖啡盈利，产业链上游投资机会更好

一杯咖啡的成本半数以上咖啡厅不靠咖啡盈利，产业链上游投资机会更好

日前，一则星巴克咖啡在中国市场价格比美国足足贵了1/3的“暴利门”新闻，引起了社会的广泛争论。有质疑星巴克这种区别定价的做法有悖公平原则；但也有观点认为，只计算原料成本而忽略其他经营成本，显然缺乏经济常识，咖啡属非垄断行业，其定价权应该由市场和企业自行决定。 一杯咖啡的成本到底是多少？为此，《中国企业报》记者从整个咖啡产业链进行了调查。调查结果却显示，看似“高端大气上档次”的咖啡产业，实则在中国市场生存艰难。

咖啡厅平均利润10% 在北京使馆区开了6年咖啡厅的李仲卿（化名）坦陈：“人工和房租成本都在涨，开咖啡厅越来越不赚钱了。所以现在有朋友想做咖啡厅，我都劝他们别投，不是他们想象的那样。” 李仲卿给《中国企业报》记者算了一笔账：“以我这个店为例，员工工资占30%，进货成本30%，还有房租、水电费、网络费，实际上咖啡厅的利润也就在10%左右，有餐食的小型咖啡厅能达到20%的纯利。” 河北衡水映画咖啡馆经营者杨瑞晗则直接表示：“开了五年咖啡馆，基本就赚了我们夫妻两人的生活费用和培训费。” “女孩子都有一个开咖啡馆的梦想，我实现了，但其实经营起来很艰难。”杨瑞晗向《中国企业报》记者聊起她的生意经：“我们店生意好时，我们一天的流水在1000元左右。产品定价比北京同一水平略低，以一杯拿铁咖啡为例，定价25元，里面的成本包括牛奶约2元，咖啡约2元，纸杯0.6元，糖杯、搅拌棒1元，物料成本共约6元。但间接成本太高了，刚开店时房租是2.4万元一年，现在是4万元，估计明年要涨到6万元了，装修费投入了近20万元，后来又陆续更新换代了一些咖啡机。（下转第四版）