黑冰充斥八成市场正规企业身影难寻

黑冰充斥八成市场正规企业身影难寻

近日，媒体关于“麦当劳等餐厅冰块比马桶水还脏”的新闻引发社会广泛关注。炎炎夏日，除了麦当劳等洋快餐店，商场、路边的各式冷饮屋以及餐馆、酒吧都是用冰大户。近日，记者对北京市食用冰市场进行了调查，该市场总产值约为5亿—8亿元，但目前拥有正规资质的食用冰制造企业只有6家，市场上超过80%的食用冰都是没有资质的工厂生产的“黑冰”。而花费万元买台制冰机就可以生产无质量保障的“黑冰”亟须纳入监管。

用量高监管难度大

在人潮涌动的南锣鼓巷，一家售卖奶茶、饮料的小店生意红火，记者问到他们冰块的来源时，店主回答说，“有人给我们送，都是买的。”但当记者问到价格及厂家详细信息时，店主没有再回答记者。而记者也确实发现不时有人力三轮车在为各家小店送冰，送冰的小伙子说他只是送货的，其他的不清楚。

记者调查了解到，路边的奶茶店以及饮料店也有不少是自己购买小型制冰机自制冰块。按照国家标准，生产食用冰的企业必须实行QS准入制度。而相关主管部门人员介绍，获得国家QS认证的专业制冰厂很少，八九成是达不到生产标准的小型“野店”，跟正规企业争夺着市场占有额。

由于利润巨大、准入门槛又低，目前北京市场上流通着大量由身份不明的制冰厂生产的食用冰块。北京市质量技术监督局官网数据显示，目前北京市拥有食用冰生产许可证的企业只有6家，分别是北京寒山人制冰厂、北京华冰制冰厂、北京清泉东欣制冰有限公司、北京凯博制冰厂、北京宝罗熊袋装冰有限公司第一分公司、和路雪（中国）有限公司。北京市质监局相关工作人员向记者确认,截至目前北京获得QS认证的食用冰制冰企业只有上述6家，如果以后有所变动，会在网站上予以公示。

门槛低正规企业艰难

食用冰行业利润较高，制作冰块的工艺也并不复杂。记者在网上联系到一家售卖制冰机的店主，店主称只要按照工作人员的指导和说明书操作，很快就能学会，每台价格在万元左右，在夏季只要有固定的客户，拥有三四台制冰设备的作坊式企业日赚千元很轻松。同时，这位店主也表示，由于制冰机零件等保养问题，厂家建议至少每半个月消毒一次，而且制冰用的水要用去除过杂质的水源。“快餐店都会有一套净化水系统，所以制出的冰块可以直接用。如果卫生指标不合格，那一定是制冰机没有按时消毒。”

但记者在百度搜索“北京食用冰”发现，目前北京的食用冰生产企业远远不止这6家。北京某正规制冰厂负责人透露，抛开主要做冰淇淋的和路雪,目前北京正规的食用冰生产企业只有5家。这位负责人告诉记者，北京这5家有食用冰生产资质的企业一个夏季的总产值在1亿元左右，但如果加上“黑冰”，北京市夏季食用冰流通市场总值在5亿—8亿元左右。这意味着，近80%的食用冰市场缺口被未能取得QS认证的“黑冰工厂”生产的冰块填补。

虽然市场巨大，但很多正规食用冰制冰厂都挣不到钱。“正规制冰厂目前主要针对大型零售和餐饮公司,而非正规的企业主要面向小型的水吧。北京5家专业做食用冰的企业中，曾经颇具规模的行业龙头企业已经濒临倒闭，转让出去了。”上述业内人士补充道。有制冰企业员工感叹，10年前，食用冰行业的确是暴利，但是目前正规制冰厂大多濒临破产。10年前，5公斤一包的冰块卖10元，10年后，相同规格的冰块还是10元，但制冰企业的生产成本、运营成本、运输成本都在增加。

据了解，食用冰制冰厂想要获得QS认证,需要满足建立化验室、聘用有资质的检验员等一系列条件。北京某质量认证代理企业工作人员透露，满足规定条件后，企业至少需要花费3万—5万元的认证费用，才能在半年到一年的时间内拿下资格认证。也有北京某制冰企业员工称，如今的认证费用已经需要10万元左右。拿到QS认证后,制冰企业还需要严格执行食用冰行业标准进行生产。

但“黑冰”企业似乎可以对这些条条框框忽略不计。“那些企业只要买个制冰机，接上自来水,插上电就可以制冰了，生产成本和运作成本相当低。”有着多年食用冰制冰经验的业内人士坦言，正规的制冰企业一包5公斤的冰低于6元出售肯定赔钱，但“黑冰”一包成本不超过3元，部分正规企业生存状态艰难。