蛋白饮料千亿潜能银鹭抢占蓝海市场

蛋白饮料千亿潜能银鹭抢占蓝海市场

银鹭PET无菌冷灌装生产线一角

同过去30年平均20%的增长率相比，中国饮料业的增速正在趋于平稳。

2013年1—5月份我国饮料制造较2012年同期增长10.1%，其中5月份生产软饮料1189万吨，较2012年5月同比增长4.4%。1—5月国内累计生产软饮料5627万吨，同比增长14.1%。

饮料行业增长趋稳

细分领域竞争激烈

有业内人士认为，中国饮品冷饮产业已告别高速增长阶段，逐步进入平稳发展时期。食品行业协会人士分析，饮品冷饮业销售通路的定位正在细分。目前整个消费市场处于弱势增长，大卖场、超市、餐饮等主流零售渠道均出现了增长放缓的趋势，像华北、长三角等地区，饮品冷饮市场品牌的集中化趋势更加明显。

2010年底，中国饮料工业协会在《中国饮料行业“十二五”发展规划建议》中提出，未来五年，我国饮料总产量将保持12%—15%的年均增速发展，其中蛋白饮料的发展势头迅猛，比重将有所提高，以花生、核桃等植物果仁、果肉为原料的植物蛋白饮料或将迎来高速发展期。植物蛋白饮料以其富含多种营养成分的特点，成为饮料业的一个新兴力量，随着消费者健康意识的提高，植物蛋白饮料被越来越多的消费者所接受。

饮料行业专家向记者介绍，中国饮料行业自上世纪90年代发展至今，已经经历了碳酸饮料、瓶装水、茶饮料、果汁饮料、功能饮料、植物饮料、蛋白饮料等阶段。随着市场的成熟，众多厂商在消费者日益增长的需求下，在原有品类饮料的基础上交叉混搭形成越来越多的新饮料品种。随着健康、养生理念的深入人心，特别是针对现代都市人群的诉求特点，方便快捷、健康营养的复合蛋白饮料的消费数量迅速增加。从行业结构看,碳酸饮料份额下滑明显，瓶装水、茶饮料、蛋白饮料份额上升，健康保健功能相关饮料将是未来重要发展趋势。据记者了解，含乳和植物蛋白饮料行业2012年收入达748.91亿元，2007—2012年复合年均增长率高达34.64%，远远超过软饮料行业22.42%的复合增速，是软饮料中增速最快的子行业。2013年一季度茶饮料及其他饮料、蛋白饮料增速分别为23.97%、22.08%，在整个软饮料子行业中排名前二位。

中国科技产业投资管理有限公司冯超群分析员指出，未来3—5年，含乳和植物蛋白饮料将继续挤占碳酸饮料市场，市场份额将进一步提升。冯超群向记者表示，过去5年软饮料中含乳和植物蛋白饮料份额年均增加1.46%，2012年达19.24%；碳酸饮料则年均减少2.02%，而目前21.79%的份额仍存在很大可替代空间。

因此，冯超群认为，未来3—5年含乳和植物蛋白饮料增速将继续高于软饮料,继续挤占碳酸饮料市场。他指出，相比2007—2012年34.64%的年均复合增速，未来3年含乳和植物蛋白饮料收入的增速会略有下降,但仍将达到约23%的年均复合增速,预计到2015年份额将达23.62%，届时市场容量将高达约1400亿元，市场潜力巨大。

传统美食结合现代化

银鹭占领市场先机

银鹭集团生产的银鹭花生牛奶及牛奶花生等饮品这两年的发展，恰恰印证了专家的观点。银鹭人在运营中敏锐地发现，随着人民生活水平的不断提高，对食品饮料也提出了更高的要求，消费者对“天然、绿色、营养、健康”的追求日益明显。而花生与牛奶的组合产品则更能适合中国人的口味，同时也能为消费者提供更全面的营养成分。由此，陈清渊董事长等人亲自组织研发，经过不懈地努力，推出了银鹭花生牛奶，实现营养、健康、可口的三重功效的完美结合。网络舆情调研显示，“花生牛奶有营养”是消费者对“花生牛奶”最普遍的一种认知，银鹭凭借其差异化的“银鹭花生牛奶”等复合蛋白饮料产品，在城市消费者心中树立起银鹭的品牌。逐渐颠覆了饮料市场格局，成为新的市场领航者，从而也实现银鹭饮料品牌的历史性突破。

陈清渊一直以弘扬中国传统文化为己任，在他看来，对于银鹭这种食品企业来说，中国的养生文化为其商业战略提供源源不断的理论原型，而且弘扬传统文化的最好方式就是通过现代化的工艺对其进行二度创新，使传统的东西重新焕发出生机。

在闽南有句农谚：“旧历六月十九日三项新”，新花生就是其中之一。在闽南的甜点铺、摊，是常年都有花生仁汤供应的，花生汤这道美食就是从闽南地区传播开来的。陈清渊介绍，“银鹭牛奶花生的灵感就是来自于花生汤这道福建的传统食品，花生与牛奶营养价值之高，非常适合现代人。”

以古法为基础，借鉴闽台传统美食花生汤做法，同时根据现代都市人生活习惯加以改良，独创出方便携带，营养十足的新吃法，使消费者想吃花生汤不必像以前那样大费周章，开罐即食，真正做到“无论何时何地，想吃就吃”。银鹭牛奶花生一推出市场，就广受好评，在很短时间内就占领了市场，迅速成为福建省的行业领导品牌。

银鹭开创性地用现代化的手法改造传统美食，针对中国市场特点和消费需求，创新开发专有乳化技术，促进植物蛋白、动物蛋白有机融合，有效解决国人对牛奶乳糖的不适应，又能够促进动植物蛋白的摄入。陈清渊提倡“传承中国味，滋养中国人”的理念，将传统文化与现代科技有机结合，深入研究和开发。以银鹭花生牛奶复合蛋白饮料、银鹭好粥道、银鹭牛奶花生为代表的银鹭产品线，为消费者提供最具传统风味的营养的能量食品，使传统饮食文化得以传承与创新。

食品安全问题一直为大众所关注，对此，银鹭采用了国内极为先进的设备和严格至苛刻的质量控制体系。陈清渊坦言，银鹭的理想是成为“消费者可信赖的营养、健康、食品饮料领先企业”，为了达成这个理想，银鹭首先要做的就是严把质量关，坚持“一瓶、一罐、一包，追求卓越；质量、安全、卫生，满意顾客”的质量方针，从各个环节、多个层面严把质量关。

银鹭对原料精挑细选，从源头上保证了产品的高质量，坚持选用优质的山东大花生和进口奶粉。精选素有“花生贵族”之称的山东大花生，并采用世界最先进的智能化筛选技术，保证每颗花生的品质。另外，牛奶用的是优质进口奶粉，通过精心调配而成，最大限度地保证口感和安全。

其次，在质量上，银鹭牛奶花生秉承陈清渊一直以来对于质量严格到近乎严苛的理念，采用先进的设备和工艺，银鹭花费巨资从国外引进的先进设备也为其严格的质量控制提供现实的物质基础，银鹭于2003年在国内率先引进PET无菌冷灌装饮料生产技术和设备，现拥有从意大利、德国、法国、瑞士、瑞典等国家引进注胚、吹瓶、灌装、UHT杀菌等配套设备的无菌线共16条，至2015年将超过30条。从瑞典全套引进的利乐高速无菌灌装饮料生产设备，无菌系统超越了美国食品与药物管理部门（FDA）和欧盟法规要求的灭菌标准。

银鹭花生牛奶采用欧洲最新型的博高玛和利乐饮料加工设备，采用瞬间高温灭菌工艺，犹如“热锅爆炒，即刻出炉”，一般产品经超高温瞬间灭菌，快速冷却，最大限度地保留产品的营养成分以及新鲜美味，使银鹭花生牛奶既保留了花生的精髓，也融进了牛奶的香浓，拥有了自成一派的口味，广受消费者的好评。

在银鹭人的精心耕耘之下，目前银鹭牛奶花生等产品几乎覆盖福建全省的所有终端，该产品目前已经成为福建人的早餐首选，虽然出现了众多的跟风者，然而银鹭以其过硬的工艺和扎实的市场基础，牢牢占据着这个市场的头把交椅。

陈清渊从事食品行业多年，本身对中国传统食疗养生大有研究，他不仅在自己的日常生活中对食疗养生非常注重，还带领银鹭集团以“中国式养生”的超前理念在行业中脱颖而出。银鹭作为中国食品行业的一面旗帜，在市场越来越国际化的当下，坚持“中国式养生”是其保证核心竞争力和发展的动力。而作为一家拥有中国传统儒家食文化的农业产业化领军企业，银鹭牵手国际化的雀巢，将会对中国传统食文化的传播起到更好的推动作用。

陈清渊介绍说，银鹭与雀巢共同投资兴建的60万吨饮料新厂，已在如火如荼建设中。该项目将引进世界领先水平的新一代博高玛PET及利乐A3无菌冷灌装饮料生产线以及欧美先进的UHT瞬间高温灭菌、注胚、吹瓶等全套生产设备，成为富有“节能减排、注重环保”内涵的生态工业城；注重“人文科技、智能高效”特点的全球饮料行业示范工厂。目前，雀巢正把世界一流的食品安全管理控制和检验检测预警体系，逐步导入合资后的银鹭公司，进一步提高银鹭的食品安全管理水平和技术水平，这对银鹭乃至中国整个食品饮料行业来说，无疑将是一个促进和提升。