乳业十年：创造中国速度

乳业十年：创造中国速度

伴随着蒙牛进入世界乳业二十强，中国板块开始在世界乳业版图中全面崛起。本报记者林瑞泉/摄

回顾中国乳业的发展，人们总习惯于将1999—2009的十年称为“黄金十年”。国务院发布实施的《中国食物与营养发展纲要》(2001—2010)中，奶业为优先发展的三个重点食物领域之一,在政策的有力支持和有关部门的努力下，10年来中国奶业行业处于健康、快速发展的新阶段。同时，以蒙牛在1999年率先引进消化世界领先的生产工艺、大规模生产无菌利乐包牛奶为标志，中国乳品企业的快速增长和乳品消费市场的大幅度扩张，中国的人均饮奶量在过去十年增长了几倍，牛奶产量超过众多乳业发达国家位居全球第三。更令人鼓舞的是，伴随着蒙牛这样的乳品龙头企业进入世界乳业二十强，中国领先乳企更开始了向世界最高水平的冲击。

黄金十年全面崛起

过去的十年，中国乳业在经历了堪称“黄金”的高速增长期，伴随着蒙牛进入世界乳业二十强，中国板块开始在世界乳业版图中全面崛起。2011年，中国奶量的总产量已居世界第三位，中国奶业的发展速度正体现了“中国速度”。正所谓十年磨剑，中国奶业的成长也斩获了丰盛的硕果，奶业的十年发展正是中国十年发展的一个缩影。

在中国奶业发展的十年中，蒙牛是非常具有代表性的一家企业，1999年才刚刚成立的蒙牛，如今已占据中国牛奶行业中品牌价值第一的位置。目前，蒙牛已经在全国20多个省、市、自治区建立生产基地30多个，总资产211.7亿元，年产能739万吨，累计创造产值2054亿元。2011年，蒙牛实现销售收入373.9亿元，2012年上半年，蒙牛实现销售收入183.6亿元。从最初的1116位通过短短的数年时间便跃居为第一位，成为行业中不可复制的神话。

而在2006年，蒙牛在第27届IDF（国际乳品联合会）世界乳业大会上一举夺得IDF世界乳业创新大奖，更标志着中国乳业首次在世界中得到了认可，蒙牛品牌带着中国制造的烙印从此踏向了国际舞台之路。蒙牛产品以优良的品质和不断创新的品类赢得了中国消费者的持续认可，多次荣获“最受消费者喜爱商品”、“最受信赖食品品牌”等殊荣，根据AC尼尔森数据，蒙牛液体奶、酸奶市场份额在国内居第一位。不仅如此，蒙牛的产品更代表了中国乳业的发展成就，远销香港、澳门、新加坡、蒙古等市场，蒙牛“世界牛”的概念也更为人所熟知。

质量管控护航民生

十年来，消费者对于乳制品的品质需求不断提升，逐渐从“有奶喝”向“喝好奶”转变，蒙牛等大型民族乳企从奶源建设、质量管控、产品创新、国际合作等多方面着手，对标国际领先企业的品质体系，全面提升质量管控，为消费者创造点滴幸福。

奶源建设、质量保证、标准化管理，中国乳业以“品质至上”的管理理念，开始了与国际品牌同台竞技的新阶段。

蒙牛致力于成为中国质量最好、最专业、最专注的乳品企业，通过质量策划、质量控制、质量保证、质量支持四大模块的管控，实施过程控制方法，实现与国际接轨。管理体系涵盖“从田间到餐桌”全产业链，包括种植、养殖、初级加工、产品开发、采购、生产、出库、储运、销售、消费者反馈十个环节。为充分落实端到端的质量管理，蒙牛公司建立了四驾质量马车，即：集团质量安全管理系统、奶源质量中心、营运质量中心、市场质量中心，并遵循裁判员、运动员分开机制，确保相互独立且有机协作。业内人士称，目前国产乳制品、婴幼儿配方奶粉的质量安全状况为历史上的高水平，消费者可以放心购买。据中国乳制品工业协会介绍，通过近10年的快速发展，中国乳业加工技术装备先进、质量保障体系更加完善。

目前中国乳制品工业整体技术装备水平大幅度提升，特别是大型骨干企业的技术装备、检验手段和能力已经达到世界先进水平。其中，蒙牛集团质量管理以集团整体发展思想为指导，对于乳制品生产经营链中的各个环节进行严格把关，实施“全过程、全方面、全员”的全面质量管理体系，形成完整质量管控氛围，始终保证产品的100%安全。生产线上的每一包蒙牛牛奶都要经过9道工序、36个监控点、105项指标检测，只要有一项检测项目不合格，整批产品都不允许上市。

其次是产品质量安全水平明显提升。乳品企业普遍建立并实施先进的管理体系，强化质量保障制度，对原料进厂、产品出厂实施批批检验，建立产品质量追溯系统等措施，产品质量明显提升。从有关部门和机构对产品监督抽查的结果看，合格率达到99%以上。

自办牧场奶源把控

好牛奶须有好奶源。放心奶首先建立在原料奶的源头———奶源基地上。据中国乳制品工业协会负责人介绍，2008年以来，中国政府连续出台产业政策，强化质量和标准化生产，对乳业实施了最严厉的整顿和监管措施。政府和企业都加强了对奶源基地的整顿和改革。例如，对全国的奶站进行清理整顿，实施许可证管理制度，关闭不符合要求的奶站；运奶车实施准运证制度。特别是乳制品企业在发展自有奶源上取得了显著成绩，一些大型骨干企业自有奶源的比例达到30%至40%，有的已经超过50%。一些婴幼儿乳粉生产企业在原料生产上实施“全产业链”管理，所用生鲜乳全部来源于自办牧场的高品质生乳。

随着奶源基地建设、规模化养殖的进一步发展，原料乳质量明显提升。2011年底，全国所有奶站全部纳入监管，并100%持证收购；100头以上规模牛场饲养的奶牛头数已占到总饲养量的33%；机械挤奶率达到87%以上。经过十多年的努力，在蒙牛奶源中，规模化牧场奶源占比已达86%，从源头上保证了牛奶质量。蒙牛目前日收购原奶上万吨，据行业之首，100%实现机械化榨乳，原奶各项指标均高于国家标准。未来该公司仍将加大奶源基地建设资金的投入力度，计划至2015年整体继续再投资30—35亿元，并发展可控新增牛头数约100万头以上。

世界品牌指日可待

在“中国速度”的发展之下，中国领导世界奶业品牌也是指日可待的。连续发布15个年度的“中国最有价值品牌排行榜”在美国纽约市立大学再次揭晓了2009中国最有价值品牌排行榜的100强名单，蒙牛乳业不负众望蝉联了乳品行业的冠军地位，领跑全国奶业的发展，中国乳业领跑世界的脚步越来越近。

最近几年，中国婴儿奶粉市场基本被外资奶粉占领，不仅如此，外资也在通过各种手段向其他乳品市场扩张。我们需要清醒地认识到，13亿中国人的饮奶问题最终还是需要中国自己的乳制品企业解决。与此同时，确保属于中国自己的、能够生产出高品质产品、拥有较强竞争力的大型乳品企业，也是保障中国人自己的安全乳制品供应的迫切需要和实际需求。在未来残酷的竞争中，产品品质才是企业争夺市场的砝码。蒙牛等民族乳企将在原奶收购、生产过程、仓储运输等各个环节严格把关基础之上，从奶源建设、质量把控、研发创新等各方面对标国际领先企业，积极开展国际合作，实现与国际乳制品高品质的全面接轨。

科学发展由大变强

十年来，饮奶的重要性越来越为国民所重视，国民饮奶量不断提升，并逐渐向不同需求的细分市场转变。近几年来，中国乳业努力走出低价、低水平、同质化竞争的误区，如蒙牛等各大乳品企业在生产经营优质化、差异化方面作出了突出贡献。针对市场需求的不断升级，蒙牛不断开辟细分市场，培育出一代又一代引导市场消费潮流的拳头产品，逐渐形成由5大系列400多个品项构成的全方位、立体化乳制品矩阵。在成功上市高端牛奶产品特仑苏之后，相继推出特仑苏醇纤牛奶、新养道珍养牛奶、未来星DHA藻油儿童奶、蒙牛真果粒以及获得“国食健字号”证书的冠益乳、新养道佑益牛奶等高端系列新品。

在过去十年的快速增长中，草原乳业开始以领导者和主力军的姿态登上了中国乳业的历史舞台。在草原乳业企业过去几年的探索中，人们已经看到了很多值得关注和令人欣喜的变化。

每一个来到“中国乳都”核心区和林格尔参观的人们，都会对在这里矗立的国内最大的乳品研发中心感到惊奇。按照“立足自主开发，培育核心产品，抢占技术高端”的工作思路，蒙牛斥资12亿元，联合英国剑桥大学、澳大利亚莫纳什大学、中国农业大学等全球十几家顶尖乳品研究机构建设了这一国际领先的乳品研究院，这里集合了全世界优秀的乳业研发人员，创造了一个服务整个中国乳业的产学研一体化平台。并与中国检验检疫科学研究院组建了“乳品联合实验室”，走出了一条独特的自主创新之路。

记者在采访中了解到，蒙牛每年投入研发的费用居于国内企业之首，其研发费用与销售额之比，已经达到了与雀巢、达能等国际先进企业相当的水平。高额的投入带来了丰厚的回报，在2007年第27届世界乳业大会上，蒙牛高端产品“特仑苏”获得“产品开发奖”；在2010年世界食品品质评鉴大会上，蒙牛“早餐奶”和“未来星”儿童牛奶荣膺大奖，同时，“未来星”还获得法国SIAL国际食品展“创新大奖”；蒙牛“真果粒”历经29个国家的合作媒体及SIAL金奖全球评委的终审评选，代表中国赢得SIAL国别金奖；在2010年第15届世界食品科技大会上，蒙牛“冠益乳”凭借其高附加值的科技含量以及对社会消费群体的健康贡献，赢得“国际食品工业大奖”；在2011年第28届世界乳业大会上，蒙牛“新养道”荣获“乳品创新奖”。截至2012年6月，蒙牛集团共申请专利1211件，授权专利973件。

下一个十年，乳业的关键词应该是‘强’，无论是从奶源管理、人均效益、科技研发等各方面看，民族乳业的普遍水平与世界顶尖企业仍有差距，下一步的发展应该更专注于苦练内功，而不是单纯追求销售数字和销售额排行。从科技创新出发，蒙牛迈出了“做强”的关键一步。

在蒙牛等龙头企业的引领下，乳品企业大力推进“生态草原”建设，确保奶源品质安全。目前，蒙牛不仅在牧场建设、品质检验等各方面严格按照世界级领先乳品企业的标准来进行管理，而且通过推行“日清日高”的“OEC”管理，进一步提升全员效率，苦练内功，并通过优秀的企业文化和良好的薪资待遇来吸引乳业的先进人才扎根乳都。

世界乳业大会(IDF)主席吉姆·贝格先生曾经说过：世界乳业增长的50%来自中国。而中国乳业增长的50%以上来自内蒙古。在努力做强的新征程中，中国乳业、尤其是被誉为“中国乳都”的呼和浩特，必将焕发出更卓越的领导力量。