蚕丝蛋白：食品保健品的营养添加剂

蚕丝蛋白：食品保健品的营养添加剂

“国内对蚕丝蛋白功效的研究已有几十年了，蚕丝蛋白比市面上的安利纽崔莱的蛋白粉要好很多，市场潜在价值巨大。”浙江湖州新天丝生物技术有限公司总经理徐国文在接受《中国企业报》记者采访时这样说。

安全有效的营养添加剂

日本东京农工大学平林洁教授在长期研究中证实蚕丝蛋白对人体的营养保健的功能。此外，台湾中央研究院农业生物研究所陈惠民博士的研究报告中也验证了蚕丝蛋白所含的多种氨基酸，对人体有效。

据陕西省丝绸进出口公司黄先智介绍，作为食品和保健品添加物的蚕丝蛋白，其成品主要有两种，一是丝素粉，二是丝素经水解后得到的丝肽。

陕西省农校等单位曾对含有蚕丝蛋白的食品进行过毒理试验，试验结果为按食品安全性毒理学评价程序的急性毒草性分级标准，蚕丝蛋白属无毒级。这证明蚕丝蛋白在食品、保健品领域的应用是安全无毒的。

业内相关专家介绍，蚕丝蛋白作为一种天然蛋白质，如能制成便于食用的具有营养、保健和医药功能的食品等加以利用，无疑是补充人体营养、增强体质的一种理想食品。

据了解，在蚕丝蛋白中占丝素氨基酸总量45%的甘氨酸和占12%的丝氨酸有降低血液中胆固醇浓度的作用，如果经常食用丝素食品，可预防高血压和脑血栓的发生。此外，占30%的丙氨酸能够促进酒精代谢，对酒精中毒有解毒效果，具有解酒醒酒功能，从而有保肝、护肝的作用；占6%的酪氨酸有防治老年性痴呆症的功能等。同时，蚕丝蛋白还可以促进胰岛素的分泌，降低血糖值，从而对糖尿病有防治作用。

蚕丝蛋白的营养性能毋庸置疑，但能否被人体有效吸收是制约其能否被作为添加剂应用于保健食品领域的关键性问题。

“蚕丝保健食品的制成，必须将蚕丝蛋白经过多次的精炼提纯以降低其分子量，达到比保养品更低的范围内，才能被人体所吸收。”徐国文表示，蚕丝蛋分子量越低，越容易被消化。

市场开发应用潜力巨大

蚕丝蛋白在食品和保健品应用方面具有优良特性，其可食用性、保健性在国外市场得到了充分验证。

相关资料显示，日本早在上个世纪80年代初就已制成了具有柠檬味、咖啡味的丝素果冻，从而迈出蚕丝食品开发的第一步。如今，日本已设立了专产食用丝素粉和丝素食品的工厂，生产有丝素酱油、丝素饮料、丝素饼干、糖果等。

据徐国文介绍，其公司生产的蚕丝系列产品有蚕丝混合氨基酸（丝精）、丝肽粉、丝胶粉、丝粉（丝素粉）等，产品90%以上出口，主要销往日本、韩国、美国、欧盟等国家和我国香港、台湾地区。“这些国家或地区用蚕丝蛋白制成面条、糖果、牛奶或固体饮料等在其市场上具有稳定的销量，市场认可度较高”。

另外，在开发丝蛋白荞麦面的试验中，黄先智指出添加蚕丝蛋白的荞麦面成型性好，荞麦面成品率由普通荞麦面的不足80%上升到90%，色泽鲜亮，口感滑爽，品质大为提高，市场认可度高。

业界呼吁将其纳入食品领域

国际上，蚕丝蛋白早已作为一种营养添加剂被广泛应用于食品、保健品中。然而，由于国人认识不够，国内企业和机构在蚕丝蛋白方面的开发应用并不乐观，呈现生产规模小、结构分散、市场占有率低的特点，淹没了巨大的市场商机。

“国内还没有一家食品、保健品企业用蚕丝蛋白作为原料。”徐国文不无惋惜地说。

为何蚕丝蛋白这一高营养保健原料没能在国内市场得到推广应用？究其原因在于国家相关食品监管机构相对过于保守，对这一新物质缺失足够认识。

“国家现在不允许把蚕丝蛋白列为添加原料，这需要长期复杂的过程。”徐国文表示，对于企业而言，如果就其申请“新资源食品”，需要企业投入巨大资金用于临床试验，因为试验谁也确保不了万无一失的风险，所以很少有企业愿意投重资去尝试，没有人敢当第一个吃螃蟹的人。

如何打开国内食品市场之门，让蚕丝蛋白在激烈的食品和保健品市场竞争中立足，变产品优势为市场优势？

徐国文认为有两条途径。“一是通过行业协会呼吁，希望国家尽快把蚕丝蛋白纳入国家食品保健品添加原料之列；如果这个方式耗费时间长的话，那么可以组织龙头企业申报‘新资源食品’，共同开发，共同利用。”