情注黄溪河———左风泉与泰山赤鳞鱼传说

情注黄溪河———左风泉与泰山赤鳞鱼传说

自泰山天外村起步，沿黄溪河边的盘山公路蜿蜒而上，直达中天门，一路上只见群峰耸立，谷深峪长，飞瀑流韵，林丰草密，这就是泰山景区有名的“旷区”。

“旷区”除了景色秀丽之外，还有一条常年流水淙淙的黄溪河，悠悠黄溪河里自古以来生长着享有盛名的泰山赤鳞鱼，鱼贵世稀，美名远扬。因有了赤鳞鱼的美誉传说，近几年这儿还引出了一位与泰山赤鳞鱼结缘、为保护繁育珍贵自然生态品种作出贡献的长者———左风泉的故事，他默默无闻，终年在黄溪河边辛勤劳作，为东岳泰山又增添了一份美丽的色彩。

自幼爱鱼，与鱼结缘

今年65岁的左风泉，自幼生长在泰山脚下的西关大街。少年时期，他跟着二叔去黑龙潭水库钓鱼，每次都钓回不少活泼诱人的赤鳞鱼、草鱼等，对这些小精灵他喜爱的不得了，舍不得下锅餐食，就放在缸里喂养起来，日久天长，对鱼的感情愈加深厚。他后来搬家住进迎胜村，盖了新房新院落，就在房顶垒砌水泥池，养起鱼来。1965年他到济南合成纤维厂工作，他那颗爱鱼玩鱼的心并没有安静下来，他利用厂门口空闲地修建了养鱼池，养了一池子活泼可爱的金鱼，引得上下班职工和过往行人啧啧称赞。1975年他来到泰山管委工作，恰巧被分配在泰山西路的交通管理站，单位就在黄溪河边，使他经常有机会去河溪谷底见识、捕捉到赤鳞鱼。于是，在繁忙的工作之余，他在离单位不远的黑龙潭水库旁边挖坑修筑了两个水泥池，又开始驯养、研究起赤鳞鱼来。

左风泉做什么事都是十分认真的。为了养好赤鳞鱼，他查阅了许多有关资料，多方了解赤鳞鱼的生活习性。通过观察他发现，泰山赤鳞鱼形体较小，成鱼全长不过20厘米，重不过百克，外形特征为菱形，有上颌须两对，鳞细密紧凑，背呈微蓝色，腹白，体侧鳞片微黄，中间有一条金色鳞带，鲕尾大部分呈红色。尤其进入夏季繁殖期，雌雄鱼的体色比平时更为艳丽明亮，紫蓝的脊背和雪白的腹部中间夹着一条金黄色的锦带，腹鳍与胸鳍也有金黄色的边缘，亮晶晶地闪烁着光泽，背鳍与尾鳍上排列着十分匀称的红色条纹，好像涂了胭脂，甚为美观，有“鱼中美人”之称。他查阅了前人1939年编纂的《泰山药物志》，书上称其为“世间无双品，乃泰山之精英”。赤鳞鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，营养价值高。此外，赤鳞鱼的药用价值也很高。称此鱼性温而降，味甘而清，具有“补脑力，生智慧，降浊气，悦颜色，延高年，明目聪耳，齿牙坚固，主治百会疽、头晕等症”之功能，并且“暖妇女子宫，利男子小便甚佳”。

泰山赤鳞鱼在历史上具有非常重要的地位，通过小小的赤磷鱼也能折射出它在泰山饮食文化中的地位。左风泉翻阅了民国时期的《泰安县志》，那上面详细记载着古代帝王来泰山，把赤磷鱼作为御膳中必备之菜。县志记载，清代泰安著名文人、文渊阁大学士赵国鳞曾在高宗皇帝登泰山时向他推荐泰山赤磷鱼，皇帝吃了觉得味道不错，要将此鱼列入贡品。赵国鳞说，赤鳞鱼十分稀少，列入贡品怕地方上为难，皇帝也只好作罢。但是，乾隆皇帝品尝过赤磷鱼之后就迫不及待地点名年年上贡此鱼，使赤鳞鱼更加美名远扬。

历代文人墨客对泰山赤鳞鱼也是推崇备至，赞扬有加。唐代著名诗人李白在《酬中都小吏携斗酒双鱼于逆旅见赠》诗中曰：“鲁酒若琥珀，汶鱼紫锦鳞。山东豪吏有俊气，手携此物赠远人。”紫锦鳞指的就是赤鳞鱼。

赤鳞鱼真是泰山一宝啊！左风泉决心利用自己在泰山得天独厚的工作条件，保护和繁育好泰山赤鳞鱼。

溪边安营，精心驯养

泰山赤鳞鱼的生存状况令左风泉感到焦心。作为赤鳞鱼主要生存地的黄溪河，由于上游拦河蓄水，使其水量逐年在减少，尤其是遇到干旱年份，河水断流是经常现象，赤鳞鱼的生存环境受到严重威胁，加上过度捕捞等人为因素，致使泰山赤鳞鱼的野生资源急剧减少，如果任其自生自灭，说不定子孙后代就吃不上赤鳞鱼了。作为一个泰山人，左风泉感到，唯一补救的办法，就是开展大规模地人工饲养赤鳞鱼。

赤鳞鱼生活在海拔300至800米的泰山泉水之中，对生态环境要求极为严格，清澈见底的黄溪河，沙石河底多生藻类和浮游生物，给赤鳞鱼提供了丰富的食物资源。而且固有“赤鳞鱼不下山”之说，无论山上雨水多大，水流多急，它从不随波逐流，反而能逆流而上，所以世人又说“赤鳞鱼非泰山不能活”，可见人工驯养赤鳞鱼非常困难。

左风泉迎难而上，办完退休手续后，他选择在黄溪河中段的马蹄湾附近，经有关领导批准，选择一处背风向阳的山坡，自己动手整修了几间旧平房，背着铺盖住了进去，他平整坡地，垒砌了几个水泥池子，做好各种养鱼准备。家人劝他：家里又不缺钱花，退休后颐养天年多好，何必自讨苦吃。但他意志坚决，毅然决然在大山里头安营扎寨，开始了驯养赤鳞鱼生涯。

针对赤鳞鱼离开山水不能存活的特点，他从黄溪河上游水坝开沟引流，把山泉水引进鱼池，并进行层层沉淀澄清，使鱼池的水清澈见底，循环流动，保证了赤鳞鱼对水质的要求。他从桃花源、大津口河沟里逮来野生赤鳞鱼，进行人工孵化鱼苗，解决了赤鳞鱼的近亲繁殖问题。为了保持赤鳞鱼的生态特性，左风泉坚持不用人工饲料，他制作工具，买来麦麸，繁育赤鳞鱼最爱吃的面包虫。同时，他还不辞辛苦，分赴大汶河流域、徂徕山下水库、肥城康王河甚至远到曲阜、泗水等地，到各地的河沟湖泊里捞鱼虫子，通常是天不亮就出发，捞回满满几大缸，赶回泰山后，再把活鲜的鱼虫放到黄溪河里淘洗干净，保存起来喂鱼。

万事开头难。赤鳞鱼属于高氧鱼类，对于吸氧换气的要求很高，虽然左风泉使鱼池循环流通，换气不成问题，还是碰到了意想不到的难题。那是2004年的隆冬，由于气温下降太快，又加上鱼棚覆盖过低，致使鱼池表面一下子结了冰，冰层隔绝了空气，结果4000多条赤磷鱼一下子全死掉了。心疼也没办法，左风泉只好重整旗鼓从头再来。他加高了棚顶，增加了保暖措施，以后再也没有发生类似现象。

鱼肥味美，名扬四方

左风泉驯养赤鳞鱼养出了经验，形成了规模，一般赤鳞鱼最长不过20公分，而他养的赤鳞鱼，仅三年就达到了25公分。问起他养鱼的诀窍，除了以上他坚持采取的标准水质、野生食料喂食外，还摸索出了冬天安装锅炉加温，改变赤鳞鱼的冬眠习性，使其常年都能生长。目前，左风泉申请注册成立了泰山景区奉泉赤鳞鱼养殖有限公司，兴建了15个大池，存养大个的赤鳞鱼达到2000余条。

由于坚持了生态养殖，左风泉饲养的赤鳞鱼保持野生鱼的品性和质量。他曾请山东农业大学的唐教授对他养的赤鳞鱼进行了解剖化验，经研究证明，他养的赤鳞鱼含有12种以上的矿物质，其中含有丰富的人体代谢平衡微量元素；含有18种以上的氨基酸，特别是含有人体必需的氨基酸成分；含有18种以上的脂肪酸，特别是含有丰富的人体抗衰老的多种不饱和脂肪酸；经化验，不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的20.64%，比牛肉高出4.17倍。这些指标，都是人工养殖的赤鳞鱼所难以达到的。食用这种赤鳞鱼，能使人体血液各项指标达到生理平衡起到重要作用。正因为保持了野生泰山赤鳞鱼的品质，所以他养的鱼名扬四方，受到广大用户的欢迎。他曾与北京“湘鄂情”大型连锁店签订供货合同，直接供应活鱼。

鱼肥味美，名扬四方。据报道，泰山赤鳞鱼名列中国五大稀有名贵鱼种之首，其它四种鱼分别是云南洱海的油鱼和弓鱼、青海湖的潢鱼、富春江的鲥鱼。改革开放以来，随着泰山旅游事业的发展，泰山赤鳞鱼成为泰山饮食文化的别具特色的一道名菜。令人欣喜的是，2004年，泰山脚下的徐灿义师傅，凭着他拿手的泰山赤鳞鱼特色菜品，一举夺得全国烹饪大赛金奖。

左风泉虽然驯养赤鳞鱼取得了很大成效，但他并不满足，他踌躇满志，向笔者透露他的志愿和抱负，他想在黄溪河边再承包一些地块，修筑更多的养鱼池，饲养更多的赤鳞鱼，让泰山赤鳞鱼走出国门，让“老外”也品尝一下这独特风味！