也许没那么“可乐”———反思可乐集体遭遇“致癌门”事件

也许没那么“可乐”———反思可乐集体遭遇“致癌门”事件

“致癌门”事件给可口可乐这家百年老店的金字招牌蒙上了一层阴影本报记者林瑞泉/摄

酒精8盎司、芫荽汁5滴、橙油20滴、橙花油10滴、柠檬精油30滴、肉桂油10滴、肉豆蔻精油10滴、（本配方用量可制作24品脱的可口可乐），核心机密“7X”成分（以下混合香料2盎司需加糖浆5加仑），古柯碱萃取液3打兰（约5.3克）、柠檬酸3盎司、咖啡因1盎司、糖30（字迹不清，具体单位不明）水2.5加仑、酸橙汁2品脱、香草1盎司、焦糖1.5盎司或更多（用来上色）……

据说这份并不复杂的配方，就是可口可乐100多年来生存和发展的核心机密。然而，就在前不久，一个同样与可口可乐配方有关的消息，却给这家百年老店的金字招牌蒙上了一层阴影。

焦糖色素成罪魁祸首

目前，全球所有可口可乐饮料均发现一种可能致癌的添加剂的消息喧嚣尘上。并且，中国产品中该物质的含量是美国相同产品的14倍，而英国的同类产品含量已经达到了美国的34倍。为此记者采访了天津科技大学食品学院博士后李超教授。

李超教授介绍道：“4-甲基咪唑

（简称4-MI）是一种重要的有机中间体。主要用于合成大宗胃药西咪替丁，也可用作环氧树脂固化剂和金属表面防护剂等。可乐中的4-甲基咪唑是在以亚硫酸铵为原料生产焦糖色素时产生的。焦糖色素能使可乐饮料变成棕褐色。4-甲基咪唑能导致动物长肿瘤，有可能给人体带来致癌风险。”

尽管生产商一再否认这种致癌说，“我们产品中的焦糖色素都是安全的，对人体健康安全不存在风险”，

“包括美国医药和食品局，还有其他国家地区的权威健康机构都认定了焦糖色是安全的，所以大家可以放心饮用”，“我们所有产品中的焦糖色素，过去、现在以及将来一直都是安全的。做出改变只是为了避免公司违反‘未经科学验证’的警告。”

但是，最终可口可乐公司还是宣布通过更改生产过程来降低这种致癌物含量来平息众怒。不过日前英国活动人士称，更改生产过程这个预防措施只在美国实施，却没有在其他国家实施，活动人士将于近日给政府卫生部门写信，呼吁彻底禁止焦糖着色，并且称可口可乐不应该在产品安全问题上来玩双重标准。

专为中国市场定制？

又是可口可乐，回顾这两年食品安全方面的新闻，可口可乐还真不是初犯。然而，在这一次次“曝光”的背后，可口可乐的态度就相当令人玩味了。对此，李超教授提出了质疑，他表示，一方面坚持自己没错，另一方面用“未经科学验证”来搪塞消费者，如果真如可口可乐自己宣称的，焦糖色素真的是“包括美国医药和食品局，还有其他国家地区的权威健康机构都认定”是安全的，那请问为什么美国本土可乐中4-甲基咪唑的含量仅是中国的1/14、英国的1/34，为什么可口可乐公司宣布更改生产过程，却只在美国实施，没有在其他国家实行。“难道可口可乐真的是‘毫不利己专门利人’吗？”

在采访中，记者还了解到，可口可乐颇受消费者欢迎的“美汁源”果汁最早就是为了迎合中国人的口味而推出的，后来才发展成为年销售额10亿美元的全球品牌。为此，有关人士提出了新的设想：“难不成连可乐中的焦糖色素比例都会为中国市场进行定制？”

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2011年2月，美国消费者倡导组织公共利益科学中心（CSPI）写信给食品药品安全管理局，提出可乐中所添加的焦糖染色剂在高压和高温的作用下会产生致癌物质4-甲基咪唑和2-甲基咪唑。这种物质让实验室中的小白鼠患上了肺癌、肝癌、甲状腺癌或者白血病。

2011年7月，来自上海可口可乐饮料公司的零度可口可乐原液，在台湾被检出了防腐剂“对羟基苯甲酸甲酯”。

2012年4月，可口可乐（山西）饮料有限公司的员工爆料，称公司在管道改造中，将消毒用的含氯处理水误混入饮料中。

2012年6月，法国国家消费研究所发布的最新研究检测结果显示，测试的19种可乐产品中10款含酒精成分，其中，每升可乐含有酒精10毫克，即0.001%酒精。尽管可乐中发现的酒精含量并不高，但是足以让不少人“不安”，特别是酒精过敏的人。