方便面营养引争议：新国标规范添加剂

方便面国家标准完稿，处于征求意见阶段方便面营养引争议：新国标规范添加剂

进入初夏，方便面行业风波迭起。有关行业巨头统一老坛酸菜面是否“正宗”的争论还未平息，方便面行业又传来新闻。

近日，新浪微博知名博主“实用小百科”转发了国内某著名方便面企业官方微博中“方便面=营养健康”的话题，当即便遭到千万网友“拍砖”，公众质疑之声此起彼伏。

方便面作为常见食品，一直以来毁誉参半。据记者了解，已开展3年多的方便面新标准修订工作，日前已全部完稿，处于征求意见阶段，可能近期会通过卫生部网站向社会公布。

方便面争议不断

据记者了解，方便面从上世纪80年代正式进入中国以来，就一直处于舆论的风口浪尖，有关“油炸方便面致癌”、“方便面含有大量防腐剂”等说法对整个行业伤害很大，导致方便面对消费者的渗透度降低。尽管有关部门已经对此进行了澄清和辟谣，但消费者还是对方便面信任度大打折扣。

针对近两年方便面营养健康这个备受争议的话题，中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授分析认为，一是油脂含量高。方便面中所含油脂在16%—18%，其中，11%都是棕榈油，是对人体健康有利的植物油；二是添加剂。目前国家允许使用，只要在标准内使用对人体无害；三是油炸的丙烯酰胺问题。实验证明，方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均为78微克/千克，远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1毫克的标准。

而在多位营养师看来，“没有不营养的食品,只有不营养的搭配”,方便面只要合理搭配,也是非常好的健康食品。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，“方便面在中国被‘妖魔化’太久了，严重误导了消费者。”她指出，影响方便面行业成长的最主要因素有三：被污名、市场流失、格局失衡。

工信部消费品工业司的司长王黎明表示，由于消费者对方便食品的营养、安全的认识在不断的加深，而且关注度越来越高，所以对方便面市场的认同度有所下降，导致消费市场的空间有所收窄。

河南一家知名方便面企业的销售负责人胡经理在接受《中国企业报》记者采访时显得有些无奈，“我国方便面产业经过前几年的迅速增长，这两年开始增速变缓，有部分中小方便面企业甚至生存困难，这固然有原材料成本上涨、人工成本上升等因素，但我认为有一个关键问题是，很多消费者对方便面产品本身存在误区，认为食用方便面产品有损健康。”

“行业趋势下滑，主要是因为方便面行业没有一个统一的标准，虽然现在各家企业都有自己的一套标准，但由于标准不统一，在市场不景气的情况下一些作坊式的小企业管理和生产技术跟不上带来食品安全风险，稍有风吹草动都会给行业带来很大影响。”胡经理向记者分析称，“没有标准，再加上对方便面产品存有误区，使这个行业发展起来面临很大的阻力。”

新标准将发布

据《中国企业报》记者了解，方便面产品被“妖魔化”的问题，一直没有得到很好地解决。

据悉，随着人民生活水平的提升，消费者对于方便面口味、营养及安全性的要求越来越高，国家对于方便面市场的规范也不断完善。

早在2008年就有消息称，方便面国家标准即将出台，如对消费者关心的食品添加剂问题，蛋白质、脂肪、含盐量含量都将作出规定。然而时隔近3年多，仍未见标准的身影。

近日，记者从在天津召开的第八届世界方便面大会了解到，方便面新标准的修订工作现在已全部完稿，处于征求意见阶段，可能近期会通过卫生部网站向社会公布。

卫生部疾控中心专家刘秀梅介绍，目前全社会对食品安全予以高度关注。对于方便面而言，完善方便面相关标准，进一步提高其质量、安全和品质，保证食用者的健康是关键。

刘秀梅介绍说，方便面新标准不仅对油炸方便面、非油炸方便面的面饼和调料等的定义重新做了修订，质量指标也进行了提升。它主要参考了国际食品法典中方便面的标准，质量指标方面参照了日本的方便面标准、韩国和中国台湾的素食面及其检验方法标准，其中微生物指标方面还借鉴了瑞典、新西兰、意大利、美国等有关的面食或调味料的规定。

业内人士认为，新标准的出台将有助于方便面品质的规范，并提升方便面产品在消费者心中的整体形象。虽然我国方便面行业近年来增速减缓，但未来发展空间依然巨大。在国家《食品工业“十二五”发展规划》中，将2015年中国方便面的总量确定为1000亿包，发展目标为800亿元。

事实上，在人们越来越关注食品健康与营养问题的今天，方便面行业需自主创新，开发新产品。在继五谷道场“非油炸”、统一“老坛酸菜面”分别开创方便面新品类并取得不俗业绩后，昔日的“鸡精大王”豪吉转型进军方便面市场，研发出全球首创的非油炸杂粮方便面。