夏季如何畅饮啤酒

夏季如何畅饮啤酒

啤酒中含有多种维生素、烟酸、泛酸和叶酸，营养丰富，俗称液体面包。热天适量喝点啤酒，具有益气活血、解热镇痛、兴奋神经、消暑解渴等功效。要想健康喝啤酒，还须讲究点门道。

啤酒的温度控制在10℃—12℃时最好喝，因为此时二氧化碳的溶解度比较大，能形成最佳口味。太冰的啤酒其实不好喝，而且会使酒液中的蛋白质分解、游离，破坏营养成分，对胃肠道的杀伤力也比较大。

如果是空腹喝酒，我们建议吃些牛油“垫底”或者服用达喜片、磷酸铝等药，保护胃粘膜。啤酒还应该大口快速地喝。因为刚倒入杯中的啤酒有细腻洁白的泡沫，它能中和口感，减轻酒精对人的刺激。而且，停放时间越长，浓郁的啤酒醇香就越会被挥发掉。

啤酒随处可见，生啤却以其更接近纯真质感，成为现代都市人的首选。生啤是高科技产物，在一些发达国家，其消费量迅猛增长。近年来，在北京、上海等城市，生啤的销量有了明显的提升。口感新鲜、酒香清醇、口味柔和，这些已成为现代生啤的标志。

啤酒大体上可分熟、生两种。生啤酒是没有经过巴氏杀菌的啤酒；熟啤是经过巴氏灭菌或过滤除菌的，被硅藻土过滤后的啤酒将会减少很多营养成分，相比而言口感远远不如生啤鲜美。生（鲜）啤酒较熟啤有明显的优势，因为它保存了啤酒中的所有氨基酸、酵母及营养成分，生啤酒中的鲜酵母同时可以促进胃液分解，加快消化。但生啤对运输和保存环境要求较高。因而夏季来临，生（鲜）啤成为大家的新宠儿。

生（鲜）啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对增强体质很有帮助。同时，生（鲜）啤还能将脂肪过氧化物转化成无害且易排出体外的酸类,减少脂肪及胆固醇的沉积,有益于人体的健康长寿,因而成为啤酒生产和大众消费的新时尚。

有人生气后爱喝烈酒，以此借酒消愁，殊不知这容易引起疾病，因酒食裹气，还能助热，食火气郁夹杂，容易引起血压骤升。而生（鲜）啤酒的活酵母，能促进胃肠蠕动，增加胃液分泌，增强食欲，达到顺气开胃、改变恼怒情绪的效果。因此，心情不好时来一杯凉凉的生（鲜）啤酒可谓是美好的选择。

每升生啤中含有50—150mg硅，这对保持骨骼健康有很大益处。军事经济学院已经研究证明生啤有防止骨质疏松的效果。

每升生啤中含有20mg钠，80—100mg钾，低钠高钾，可降低血压，另外还含人体细胞因子必不可少的锌，这样的微量元素含量也大大吸引了现代都市人的眼球。

啤酒花中含有一种独特的可抑制致癌酶的微量营养素，另外，啤酒中黄腐醇具有一些独特功效，除了能抑制肿瘤生长以及其他可激活癌细胞化学酶外，它还可增加一些对人体有害的化合物的水溶性，使其能更为容易地被排泄到人体外，因而啤酒可能有抗癌作用。据报道，每天饮用一次啤酒，可以使患肾结石风险降低。暂时还不清楚多泡沫啤酒中是什么成分能起防护作用，有可能是啤酒中含有的乙醇在起作用，它能增强尿液的离析作用。除此之外，啤酒中还含有啤酒花物质，它能抑制尿液中钙的分离，从而能起到防止肾结石的形成。

因此，炎炎夏季来一杯凉凉的生（鲜）啤酒可谓是上佳之选。

（作者单位：内蒙古农业大学生命科学院）