“鸭油化身地沟油”炙烤全聚德

“鸭油化身地沟油”炙烤全聚德

CFP供图

瘦肉精、毒奶粉、地沟油……近年来，我国食品行业安全事件频发，不断挑战公众的神经。不少企业为此付出了沉重的代价，但仍有一些品牌企业“飞蛾扑火”。

就在轰动全国的“毒胶囊”案件风波未平之际，近日国内又接连爆出多起食品安全事件。其中，全聚德鸭油被转卖地沟油事件尤为引人关注。

而事情的缘起，竟然是“全聚德鸭油被转卖地沟油，小贩用来炸薄脆”。在业内享有盛誉的百年老字号全聚德缘何卷进了“地沟油”风波呢？

7年“地沟油”供货商?

据记者了解，从2004年开始，小贩王某与中国全聚德（集团)股份有限公司签订协议，收购全聚德鸭油以及废弃油脂。

然而在长达7年时间里，小贩所收购的鸭油和油脂竟然是用于炸薄脆以及制作地沟油。

消息爆出后，公众一片哗然，纷纷质疑长达7年时间里，作为中国知名餐饮企业的全聚德，是如何“放任”此事发生的？

据悉，全聚德奥运村店朱经理说，直到朝阳警方来调查，他们后勤部的人才知道，原来收油六七年的姓王的人居然没把油送到废油脂厂，而是转手倒卖了。

全聚德5月28日开盘低开高走；受“地沟油事件”影响，该股开盘跌逾2%，随后有所走高，截至9时52分，报31.16元，跌1.70%。

近日，王某因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪被检方提起公诉，目前朝阳法院已受理此案。

朝阳检察院指控，2004年至2011年10月间，王某从中国全聚德(集团)股份有限公司北京全聚德三元桥店、奥运村店收购鸭油及废弃油脂，后将所收购鸭油转卖给炸薄脆游商，将所收购废弃油脂转卖给他人。

朝阳检察院认为，王某利用地沟油生产、销售食用油，事实清楚，证据确实充分，应当以生产、销售有毒、有害食品罪追究其刑事责任，因此提起公诉。

被“骗”多年竟无察觉

据悉，2004年门店与这家有资质的餐厨废弃油脂处理厂签约，以每公斤2元价格出售，厂家指派的王某每日负责收油。之后每年王某都能拿来盖有红章的各种资质证明，通过门店的审查，一直未引起怀疑。

全聚德集团两家涉事的门店负责人均表示，店里当时以为是与一家有收购废油资质的公司签署的协议，直到警方介入调查才发现，王某全套伪造资料欺骗店家。

全聚德三元店负责人表示：“我们当初审查了王某的证件以及废旧油脂处理厂的营业执照和资质证明、允许收废油的批件等，真没想到被他骗了。”

评论指出，全聚德所称的被骗不是“挡箭牌”，一个知名企业竟然被一个小商贩骗了7年，可谓是“七年之痒”，不知道下一次又会遭遇谁的欺骗呢？不管是行业潜规则还是全聚德无知被骗，全聚德内部管理出现了很大的漏洞。作为一个知名企业，内部管理出现漏洞，是一件足以拖累业绩的严重事件。

我国许多餐馆将地沟油以不同的形式、不同的价格卖给了数以千计的收油“游击队”。有一些品牌的餐饮企业，就是明码标价出售地沟油。谁给的价钱高就给谁，根本不问来路和去向。

而事实上，小贩每日负责运走废油，包括鸭油炉子下面有收油的盒子和管道，加上厨房灶台滴落的油，每日约有50—60公斤。小贩伪造了相关资料，但只要全聚德管理严格一些，只要全聚德不以利为上，就不会出现被骗的结局。

管理疏漏是主因

5月27日，北京市商务委主管餐饮工作的负责人表示，北京的知名餐饮企业所使用的食用油已经做到了严格用发票控制进货渠道，保证了食用油品质。与此同时，北京烹饪协会正在酝酿发动京城餐饮企业共同承诺抵制地沟油。

全聚德集团总经理邢颖在接受采访时很惊讶：“这种情况在全聚德是不可思议的事。我们的进货渠道有专门机构进行监管，对商品采购严格执行索证索票制度。同时，我们的废弃油处理也是严格按照规定，集中收集后再交有关部门处理。”

据了解，北京市颁布的《北京市餐厨垃圾和废弃油脂排放登记管理暂行办法》等示范文本规定，餐馆、食堂须将餐厨垃圾、废弃油脂全部交给有收运资质并与之签约的企业，如擅自卖给他人则要支付违约金或进行赔偿。

此前，在国内严打地沟油事件中，全聚德相关负责人在接受《中国企业报》记者采访时亦明确表示，全聚德根据《北京市餐厨垃圾和废弃油脂排放登记管理暂行办法》等示范文本规定，餐馆、食堂须将餐厨垃圾、废弃油脂全部交给有收运资质并与之签约的企业。本报亦作过报告。如今全聚德却被一个小贩所骗，无疑是个冷笑话。

业内人士指出，不管调查结果怎样，全聚德首要任务应该是完善公司管理，改革公司制度机制，防止内部作乱。而对待屡曝的“地沟油”问题，科学的治理手段应该是用市场手段解决问题，要变“堵”为“疏”。既要禁止地沟油上餐桌，更要让地沟油发挥“余热”再利用，用合法的利益去代替非法的利益。

5月28日，《中国企业报》记者联系全聚德市场部相关负责人，回应称没有最新的官方回应。