加大生产源头整治确保食品质量安全——专访全国人大代表、四川沱牌舍得集团公司总经理张树平

加大生产源头整治确保食品质量安全——专访全国人大代表、四川沱牌舍得集团公司总经理张树平

张树平

食品安全、拉动内需及压缩流通环节一直是全国人大代表、四川沱牌集团公司总经理张树平比较关心的事情。在两会召开期间，张树平接受了《中国企业报》记者的专访，并聊起了相关话题。

强化监管处罚提倡绿色生态消费 “暴利与低违法成本使酒类市场不法分子的造假、制假手段多种多样，简直防不胜防。”张树平就现在食品安全的现状提出了担忧。他说，现在的制假已经不是用过去的香精等“三精一水”制造假冒伪劣酒水，而是采用质量最差，甚至不合格的低档酒往假冒的高端品牌里灌，用精致的包装混淆消费者的视线。制假者与售假者、上家与下家采用单线联系真假混装方式销售，让普通消费者很难辨别真伪。这样以假乱真的酒被消费者消费之后，隐忧不会马上出现，只有通过日积月累最后才能显现，对消费者身体伤害非常大。

对于这些现象的出现，张树平建议消费者，提倡绿色生态的消费习惯，对于来路不明的酒，一定要谨慎，不能拿自己的身体健康去试验。对于此类食品安全事件，张树平也提出了自己的几点建议。

第一，要加强对食品生产源头的整治。对一些不具备技术、设备、生产环境等条件的企业要进行及时的关闭，从生产源头保证食品的绿色健康。

第二，要强化监管和处罚的力度。虽然现在对违反食品安全进行了一些常规的处罚，但张树平认为这个处罚力度是远远不够的。食品安全是关系到每一位公民身体健康的第一大事，必须加大对威胁百姓食品安全行为的处罚力度，让不法分子没有重新添乱的机会。

第三，要对全社会强化宣传。食品安全是一件民生大事，不仅仅只存在于理念上，更要把绿色健康食品的保证措施付诸行动，并演变成一种全民行动。而对于食品企业而言，更是要身体力行，从每一个生产工序、每一处细节着手，将食品安全的理念全面贯穿于整个生产过程中。消费者也要从观念上进行更新，树立绿色健康的消费意识，不要被纷繁复杂的促销所欺骗，要想到消费过程中可能存在的食品安全隐患。

在谈起今年温总理所做的政府工作报告时，张树平表示，大力拉动内需及压缩流通环节这两点是他最关心的。他说，“通过这几年整个国家社会经济的发展，全社会的收入增加了，消费能力增强了，随之而来的是日益壮大的市场。在这样一个强大的市场拉动力面前，企业的效益也得以提高。这点作为一个企业代表，我是充分认同的。”“现在，流通环节的高成本不仅让一些企业不堪重负，也损害了消费者的权益。”随即，张树平便举例说明，“比如，超市卖场进场进店的收费，到最后还是转嫁到了消费者身上，从而使得消费者购买诉求逐渐降低，最终使得整个市场萎靡。”所以，对于政府工作报告中所提及的对商品流通环节的整治，张树平也表示非常的赞成。

品质的保证与控制使沱牌快速发展

作为企业界的代表，在谈到沱牌集团这几年自身的发展时，张树平信心满满。“这几年，沱牌的发展是非常迅速的。2000年以来，我们在产品、设备、技术条件、产能规模等方面的变化都非常大，开始走高端品牌，特别是舍得酒反映很好，得到消费者的高度认同和接受。在去年，沱牌整个中高档酒的销售达到了70%—80%的增长，在今年，在中高档酒这个销售领域我们还要达到100%的增长。”此外，张树平还透露，沱牌正在打造一个生态产业园区，已被纳入中国白酒金三角的重点项目，预计在“十二五”末，整个园区的生产规模将超过百亿。

在沱牌，始终将践行食品安全作为企业最大的责任。首先从酿酒的源头粮食和水抓起。沱牌在东北建立粮食基地，定点收购，并配有10万吨金属粮仓，仓内温度常年在15度以下，粮食一旦进入粮仓就自动烘干，不会出现生虫、发霉等问题，也杜绝了粮食的二次污染。水是从涪江深层抽取的地下水，并使用国外进口的净化设备进行过滤，确保了质量。生产酒最关键的环节就是通过粮食发酵，发酵的过程和气候与周边的环境关系很大。为了保证酿造出优质白酒，沱牌在6平方公里厂区范围内种植了1000多万株银杏及中药材、名贵花木以保持和维护良好的生态环境。

张树平还告诉记者，“我们非常注重提倡循环利用，投入巨资建立了热电公司和废水处理站，使整个产业实现了良性循环、良性发展，让低碳经济和环保相辅相成。”比如，粮食通过发酵、蒸馏变成酒糟，酒糟直接丢掉，既污染环境，又浪费资源。为了实现综合利用，沱牌将酒糟进一步深加工，做成蛋白饲料，喂猪、喂鸡、喂牛，效果非常好。实现资源的最大利用和循环使用也逐渐演变成为了沱牌的生态特色。