多地惊现牛肉膏：
猪肉摇身变“牛肉”

多地惊现牛肉膏：猪肉摇身变“牛肉”

事件回顾

有媒体日前报道，安徽、江西、福建等地及其周边市场出现一种名为“牛肉膏”的添加剂，可以把鸡肉、猪肉加工成为口感以假乱真的“牛肉”。

据报道，牛肉膏是一种添加剂，是食用香精的一种，主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、味精、水解蛋白等。

通常而言，一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉变成牛肉。如果一次腌制50斤猪肉来冒充牛肉，就可直接省下近千元的成本。

各方热议《人民日报》：别再让食品安全标准成为仅仅变成政府公文

在百姓看来，形形色色的食品安全标准或者庞杂，或过于专业，或是覆盖有限，并不便于掌握和使用，反而更像种种公文。

已有的食品安全标准，只有更多地走下文件，让百姓掌握，才能打消黑心商家利字当头的侥幸心理。人民网：食品安全警钟为谁而鸣

行政监管积弊不除，食品安全的承诺即是一句空话。而行政体制内积弊是不可能依靠自查、自检就可以破解的，需要来自外界强有力的监督和问责。上海“染色馒头”事件发生后，无良生产企业迅速被吊销了食品生产许可证，公司法人代表等5名犯罪嫌疑人被公安部门依法刑事拘留，但对监管机构的司法问责将何时启动呢？渴求食品安全的消费者，同样期待司法之剑挥向这些领域，追问这本应确保公民安全的“最后防线”是如何崩塌的。《新京报》：食品监管患上了媒体依赖症

回望这一系列食品丑闻，一个比食品安全的触目惊心更可怕的是，这些问题很少是食品安全监管部门在日常监管中发现的，而多是媒体报道的结果。比如，除了“牛肉膏”是合肥工商部门发现的，其他毫无例外是媒体暗访的结果：上海染色馒头是央视暗访的结果，江苏“水银刀鱼”是有网友微博直播过程后，媒体跟进调查的……也就是说，食品安全问题患上了严重的媒体依赖症。人们难以从食品监管部门那里获取信息，而媒体扮演着曝光的主角，这意味着正常监管制度的失灵。这让消费者很没安全感。《新民晚报》：“牛肉膏”拷问监管“踢皮球”

按理说，面对食品安全事件，只要一有“风吹草动”，职能部门就应该迅速反应，可面对举报，职能部门为何不能先接“举报”，再把案件转交给有权受理的部门，协助并督促解决呢？看来，加强监管机制建设，实行食品安全投诉“首问负责”制度，杜绝“踢皮球”现象发生，应成为食品安全工作的当务之急。